皮蛋有营养吗？

对于皮蛋，相信大家都不陌生。这是我们日常餐桌上的常客，可以做成皮蛋瘦肉粥，凉拌皮蛋等等。皮蛋，也叫松花蛋，是用鸭蛋做成的。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、盐、红茶、草木灰(含氧化钙、氢氧化钾)。

与普通鸭蛋相比，皮蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有减少。能刺激消化器官，增进食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，降温降压。具有润肺、滋阴止血、凉肠、止泻、降血压的功效。此外，皮蛋还可以保护血管。同时还具有提高智商、保护大脑的作用。

皮肤虽然好，但是不能多吃。皮蛋因为含有一定量的铅和钠，所以不适合多吃，不能算是健康食品。也不适合下面的人。

第一，体质差的人，皮蛋的蛋壳上含有上亿的细菌。如果不清洗，这些细菌可能会进入皮蛋。体质差的人如果吃皮蛋，容易感染细菌，导致细菌性腹泻等疾病。

第二，肝病患者不能吃皮蛋，因为皮蛋含有很多有害成分，需要肝脏解毒，肝病患者可能因为肝脏解毒功能出现问题导致铅中毒。

三、孩子不能吃皮蛋，孩子的消化系统发育不健全，皮蛋经过腌制，含有一些会危害健康的成分，如铅、石灰等重金属，对孩子的消化系统有害，还可能导致骨骼、牙齿发育不良。

第四，孕妇不能吃皮蛋。皮蛋含铅量更高。如果孕妇吃了皮蛋，可能会对腹中胎儿造成伤害，甚至造成畸形。