火哥的菜是正宗的川味家常烤鱼，麻辣鲜香辣。没有丢什么东西，是吗？

川味烤鱼是众所周知的川味小吃，融合了腌制、烤、炖三种烹饪手法，融合了传统川菜和川味火锅的特点。味道奇特，营养丰富，深受朋友们的喜爱。

人们对烤鱼的喜爱远远超越了地域的限制。不仅四川人爱吃，大陆人也爱吃。川味烤鱼在北京也很受欢迎。在簋街，川味烤鱼盖过了传统的麻辣小龙虾和鸭脖，成为簋街最受欢迎的菜肴。

人们对烤鱼的喜爱甚至超越了季节限制。不管什么季节，外面的烤鱼摊总是坐满了客人。

很多朋友都留言说想学学四川的烤鱼。今天火哥就教大家做一道家常的青椒咸菜烤鱼。四川豆瓣酱和泡菜的结合，麻辣鲜香，酸脆可口，煮出真正的四川味道。

主要成分:

鲫鱼

配件:

鲜青椒10g、小青椒30g、蒜20g、姜20g、鸡精3g、葱15g、姜5g、糖1g、郫县豆瓣20g、泡菜50g、小米椒15g、腌豇豆20g、香菜适量、油菜。

鲫鱼洗净，两边各切几刀(方便入味)

腌菜切丝，葱切段，姜切丝，用锡纸做烤盘。

将切好的酸菜、小葱、姜丝放入鱼肚中，放入锡箔纸中。

锅中倒入菜籽油，油温六成，豆瓣酱放入锅中。

锅里翻炒豆瓣，锅里放小米，锅里放姜蒜，锅里泡豇豆。

倒入高汤，加点糖，加入鸡精。

爆炒烤鱼材料，淋在鲫鱼表面，盖上锡箔纸(保湿)

放进烤箱，200？烘烤25分钟

把剁碎的青海椒放在上面，加点青椒。

撒上滚烫的油，加入一些香菜。