老鸭汤滋补的做法

老鸭汤滋补的做法，广东人一日三餐最重要的就是来一碗老火汤。在众多的汤类中，老鸭汤的味道最为醇厚，但是要怎么做才能让它最香呢？我来给大家简单了解一下老鸭汤的滋补方法。

滋补老鸭汤1的做法

成分:

老鸭800克，山药300克，大枣20克，枸杞5克，党参2克，当归15克，百合10克，莲子5克，芡实10克，银杏10克，生姜30克。

工作方法

1.将鸭子清洗干净，切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火烧开，待有大量浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

2.将山药去皮，切滚刀块；将白果去皮，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；莲子去心；生姜去皮，切成大块待用。

3.炒锅没必要放油。加入鸭块，翻炒至鸭肉中的水分变干。当没有鸭腥味时，关火，即可食用。

4.将炒好的鸭块和除山药外的所有配料放入炖锅中，倒入清水，大火煮开，小火炖一小时左右，再将山药块放入炖锅中炖半小时，取出前加盐调味。

技巧

1，老鸭汤，当然要选老鸭，这样更容易去鸭腥味。一般来说，鸭子都在一岁以上。

2.将鸭块放入没有油的煎锅中干炒，将鸭油煸炒。这样不仅能让汤汁不油腻，还能去除鸭子的腥味。

3.鸭子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鸭油，会使汤汁更加通透爽口。

4、老鸭汤也可以选择用酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等。，风味各异。

营养价值和功效:

鸭肉味甘微咸，性凉。入脾、胃、肺、肾经，有清热解毒、滋阴降火、止痢滋补之功效。鸭肉的营养和药用价值一直为人们所推崇，其辅料鸭血、鸭肝、鸭胆、鸭蛋白也有药用价值。鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素和矿物质等。人们经常食用，既能补充人体必需的各种营养，又能祛暑强身，更适合体弱多病者食用。懂得养生的人，严冬喜欢喝一碗鸭煲汤。

滋补老鸭汤的做法2老鸭汤的做法:

老鸭汤的制作方法很多，有冬瓜老鸭汤、大麦绿豆老鸭汤、酸萝卜炖老鸭汤、火腿辣椒老鸭汤、黄瓜老鸭汤等等。下面介绍几种做老鸭汤的方法:

一、老鸭汤的普遍做法

老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去鸭腥味。我选择这里。已经一年多了。酸萝卜也很有讲究。酸萝卜的量取决于鸭子的大小，冲泡时间因萝卜大小而异。因为是这道菜的主要调味材料，所以要求会更高。

材料:老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五块。

制作:

1，老鸭清洗干净，取出内脏，切块；将酸萝卜用水洗净，切片。把姜拍成碎片备用。

2.将鸭块倒入煎锅中翻炒至含汽(无需加油)。

3.水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的姜和辣椒。

经典的做法是用炖锅炖一两个小时，但是为了用高压锅更方便快捷，这里用的是高压锅。

二、薏米绿豆老鸭汤

材料:

薏苡仁38g绿豆38g陈皮2片。

老鸭1清水12碗盐。

老鸭汤的做法

1老鸭去内脏，切成两半，切去尾部，洗净焯水。

2陈皮用水浸泡，刮去果肉。其他材料洗净。

3将水烧开，将各种材料放入锅中，大火煮20分钟，再小火煮2小时，加盐调味即可食用。

功效:此汤能消暑，健脾，益脏腑。