南方有涪陵榨菜，北方有洪应明菜根，哪个更受欢迎？

涪陵榨菜是一种腌制的蔬菜食品，由一种特殊的蔬菜作物青菜头(学名“茎瘤芥”)的膨大茎制成。味道鲜、嫩、脆，更容易携带外出就餐和旅游。

洪应明蔬菜根包括姜、蒜、芥菜结等。其主打产品是醋泡姜，以莱芜史强生姜为原料:“洪应明菜根”要经过十余道手工工序，每一道工序都凝结着匠人的智慧和心血。口感酸脆，姜嫩不辣少丝，大人小孩都能接受。属于保健食品，《本草纲目》和《千金方》对生姜药理作用的描述基本一致。生姜味辛，微温，无毒。生姜有发汗解表、温肺止咳、鱼蟹解毒、解毒的作用。适用于外感风寒、痰多、咳嗽、胃寒、呕吐等症。

现代药理研究认为，生姜含有挥发油、姜酚等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，加强胃肠道消化功能。

2010央视《中国医药》栏目播出节目《我的健康生姜》，全面介绍了90岁的国医大师陆和醋泡生姜的故事。

国医大师陆是2009年入选的30位国医大师之一，也是中国国家级非物质文化遗产传统医药项目代表性传承人。

他每天肯定还有一个更重要的东西要吃——醋泡姜。生姜本身具有发散功能，可以祛风散寒，预防感冒，帮助消化，促进胆汁分泌，而醋具有活血作用，既能止痛，又能使生姜不那么辣，所以味道更好，药效不减。

所以，无法说哪个更受欢迎。对于不同的人，如果只是随餐出行，可以选择涪陵榨菜。如果想养生，驱寒暖胃，可以选择醋泡生姜。