火锅底料怎么炒最好？

工具/材料:黄油1.5kg，葱1，葱2根，蒜瓣1 kg，香菜2个，粗胡椒面1.5kg，姜1 kg，红辣椒1 kg，青椒1 kg。好多高良姜1，香茅1，丁香1，白芷1，白酒1斤，郫县豆瓣酱3斤，啤酒1罐，冰糖1斤，盐500克，鸡精50斤。

1，准备黄油15kg。

2、蒜瓣去皮，洋葱切成小块，大葱、香菜洗净备用。

3.生姜洗净，用料理机打碎。

4.将适量开水倒入浓稠的辣椒面中搅拌均匀，避免放入油锅中出油。

5.准备卤汁包、香叶、肉桂、草果、八角、豆蔻、高良姜、丁香、香茅、白芷，用适量白酒浸泡片刻。

6.将黄油倒入铁锅，加热融化。融化后加入蒜瓣、大葱、洋葱、香菜翻炒出香味。

7.煎好后捞出来。所有的香味都融入了油中。这是香水油。

8.加入浓浓的辣椒面，用开水烫软。

9.加入打好的姜，搅拌均匀。

10，打开火把水弄干。

11，再加3斤郫县豆瓣酱。

12，加1斤青椒。喜欢麻的可以多加。

13，小火炖30分钟，记得边煮边搅拌。不要让锅底烧焦。

14，加入腌制好的包翻炒均匀。

15，倒入一大罐啤酒提味，一大把冰糖中和味道。翻炒均匀。

16，加入500克食用盐。

17、500克鸡精翻炒均匀。

18，开小火，小火煨40分钟，边煨边搅拌，以免烧糊锅底。

19，烧开香后就可以出锅装盘了。

20.表面放一点干辣椒。

21，冷却后放入冰箱冷藏三到四天。

22.发酵后的味道会更加醇厚。

23.完全凝固后，用刀将边缘折断，并从盘子上取下。

24.切成小块，储存在密封袋中。