被称为抗癌明星的元素

微量元素硒是抗癌物质中最有效、最强大的元素。

人体健康需要矿物质，包括钙、磷、镁、钾、硫等常量元素，以及除硒以外的铜、铬、碘、铁、锰等微量元素。有些微量元素，比如锡、铅，人摄入过多，可能会致癌。

众所周知，三种物质在癌症预防和康复中起着重要作用:硒、钙和锌。

1.硒是抗癌物质中最有效、最强大的元素。C.N. Schrauzer收集了世界上27个国家和美国65，438+09个州的数据。发现在食物含硒量高、血硒水平高的地区，乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、白血病的发病率很低。在1965期间，Shumberger报道了硒水平与癌症死亡率呈负相关，尤其是胃肠系统和泌尿生殖系统的癌症。癌症患者经常出现低硒水平。

硒是一种很好的抗氧化剂，也是吞噬自由基最有效的物质，保护细胞膜免受自由基侵害，保护细胞核和基因成分的完整性。硒对体内多不饱和脂肪酸分解引起的细胞癌变有良好的抑制作用，硒还能阻断化学致癌物诱导的动物细胞癌变的发展。

硒还有抗金属毒物的作用，可以消除食物或环境中汞、铜、砷等污染所产生的毒性。硒可以将这些腐败物质转化为惰性化合物，通过尿道排出体外。

硒可以启动谷胱甘肽过氧化物的抗毒作用。这种酶是一种非常有效的吞噬自由基的抗氧化剂，与硒结合使用可以达到理想的抗癌效果。硒和维生素E的结合可以提高抗氧化效果。

硒能提高体液免疫(B细胞和抗体水平)，帮助白细胞(淋巴细胞)和巨噬细胞消灭细菌和癌细胞。

含硒食物包括鱼(尤其是沙丁鱼)、肉、动物心脏、龙虾、谷类、麦芽、大麦、芦笋、蘑菇和大蒜。这些都是富含硒的安全食品。可以在日常饮食中使用。

考虑到防癌的需要，建议每天硒的摄入量最好为100-200微克，每日用量不超过500微克。

2.钙可以预防和治疗骨质疏松症。绝经后的妇女更容易得这种骨质疏松症。现在，越来越多的证据表明，钙还具有预防高血压和结肠癌的能力。结肠癌患者与饮食中缺乏钙和维生素D有关。在美国，缺少阳光的人结肠癌死亡率最高。据推测，钙可以中和脂肪酸和胆汁酸，这两种物质都是诱导结肠细胞恶性转化的物质。

食物中钙的来源是乳制品(最好是低脂肪的)和深绿色叶的蔬菜、贝壳、沙丁鱼和三文鱼(可以带骨头吃)。

绝经后妇女和有结肠癌风险的人应该补充钙。我们建议成人口服800 mg(每日允许剂量标准)；老年女性服用1200mg(预防骨质疏松)；有结肠癌风险的人应该服用1200mg。特别是对于以下三种情况的人:①结肠癌家族史；②结肠息肉患者；爱吃高脂低纤维食物的人，要补钙。

镁是人体新陈代谢的必需营养素，能促进钙的代谢。一般与钙混合使用，其比例为2: 1，即摄入800毫克钙即摄入400毫克镁。

建议:①每天吃富含钙的食物，尤其是深绿色叶类蔬菜或贝类。乳制品最好选择无脂或低脂乳制品。②成人每日钙800毫克，镁400毫克。有结肠癌、结肠息肉家族史的绝经后妇女和喜欢吃高脂低纤维食物的人，钙可增加到1200毫克，镁可增加到600毫克。

3.锌和锌是细胞生长、蛋白质合成、酶产生和免疫系统所需的金属矿物质。有研究报告证实，食道癌、肺癌等癌症患者血液中的锌含量相对较低。这种低水平可能在细胞癌变之前就已经存在，也可能是细胞癌变的结果。许多实验证明，锌可以抑制接触化学致癌物的大鼠体内癌细胞的生长。

癌症免疫学家罗伯特？古德指出，锌是T细胞绝对必需的，T细胞是杀死癌细胞最重要的力量。锌可以维持胸腺的健康发育，从而培养和增殖足够数量和活力的T细胞。健康和平衡的T细胞免疫功能依赖于锌。锌摄入过多也会抑制巨噬细胞。被细菌感染时，应暂时避免服用锌制剂，防止其抑制吞噬细胞的功能。

富含锌的食物有海鲜、动物肝脏、大豆、酵母、四季豆、菠菜、面粉、蘑菇等。

虽然我们经常吃上述食物，但仍然无法获得足够的锌，喝酒和吃富含纤维的食物会消耗锌，降低锌的水平。但是有必要增加纤维食物。为了达到平衡，维持T细胞免疫功能，建议每天服用25毫克的锌制剂。因为锌制剂可以降低体内铜的水平，所以在服用25毫克锌制剂时，服用3毫克铜制剂。