酸汤虾怎么做？

1，刀额新对虾掐头留尾，去掉虾肠，剥去虾肉；

2.虾仁用少许盐和蛋清腌制备用；

3.虾头洗净，沥干水分；

4.锅里多放一点油。油六成热时，爆香姜、蒜、葱，放入虾头，翻炒虾油。虾头酥脆时，加入适量水，小火煮沸，得高汤。过滤出肉汤备用；

5、锅里放水烧开，把金针菇放进去，稍微煮一下，捞出放在碗里打底；

6.将刚煮好的肉汤放入1汤匙海南黄灯辣椒酱中，加入少许盐和糖，挤入一半柠檬汁，另一半切片调味；

7.汤汁煮沸后，分批加入刀额新对虾仁。虾熟后关火，倒入碗中，以金针菇为底；

8.加入柠檬片、香菜和一碗色香味俱全的酸辣虾。你完了！