冬天喝牛尾汤特别提神。做牛尾汤有什么窍门？

其实肉或多或少都会有一些腥味，但是羊肉腥味和牛羊腥味特别明显，解决不好最后的汤的味道会很奇怪。传统做法是在焯水时加入料酒和生姜，将泡好的牛尾放入砂锅中，在砂锅中倒入足够的凉水，加入料酒和姜片，开大火，当水烧开，血沫已经冒上来时，关小火，用干净的大勺撇去血沫，再把火调大。牛尾含有丰富的胶质，但只有经过长时间的炖煮，才能挥发牛尾的胶质和美味。但是，当你端上一碗牛尾汤的时候，你会觉得砂锅炖四个小时是值得的——没有其他调料，但是很甜，很爽口。

牛尾切碎洗净后，倒入清水中浸泡1小时。然后放入锅中用料酒和姜片焯水，去除牛尾的腥味，2000克牛尾带血。几颗红枣；水10L；3个洋葱；大蒜5片；盐适量；胡椒粉适量；洋葱适量，【肉的调味】1大勺酱油；盐2茶匙；2汤匙切碎的洋葱；1汤匙蒜泥；1汤匙香油；胡椒粉少量牛尾骨500g一个土豆；2根胡萝卜；一个西红柿；大葱半根；半块姜；两个八角形；半碗料酒；一勺糖；一勺酱油；适量的盐。

牛尾500克，当归3克，黄芪3克，党参2克，枸杞子2克，红枣4克，西洋参2克，去皮姜片8克，料酒20克，盐6克，花椒1克，纯净水1500克(炖的时候挥发，萝卜块全部放进去，盖上盖子，大火煮，然后翻面。去掉血水，准备好葱、姜、蒜、八角香料，用凉水放入锅中，牛尾放入锅中，一起焖50分钟左右，放入高压锅中焖15分钟左右。想吃的话可以放点土豆。