鸡蛋汤怎么做？

配料:鸡蛋、木耳、葱、姜、盐、醋、黑胡椒、鸡精、香菜、熟猪血。

具体做法

1，处理好做汤需要的所有食材。黑木耳泡发，洗净切丝。将洋葱和姜切碎，香菜切段。昨天炖猪骨没吃完，挑了点肉。没有的话可以不放，也可以换成虾。

2.在淀粉中加入水，搅拌均匀，制成水淀粉。将两个鸡蛋打入碗中，用筷子打一会，使蛋液充分分散。

3.往锅里加水，这里大概一升。将葱、姜、木耳、肉放入锅内，加入冷水，大火开始煮。锅里放凉水可以让葱姜更入味，减少煮汤的时间。

4.水烧开后，加入适量盐、半勺黑胡椒、4~5勺醋、少许鸡精调味。注意，加胡椒粉的时候需要铺的均匀，放在一起容易结成一团。

5.锅里的汤保持沸腾，倒入水淀粉。记得倒入水淀粉搅拌成自己喜欢的稠度。

6.把火调到最小，开始调蛋液。将蛋液倒入勺子中，然后大模大样地倒入锅中，这样成型的鸡蛋花又细又轻，可以浮在汤面上更好看。

7.最后撒点香菜进去，再淋点香油拌匀。

8、酸辣，超级开胃。吃完一碗，额头冒汗，特别过瘾。

做鸡蛋汤的小技巧

1，清水可以换成鸡汤或者骨头汤，味道会更好。

2.调味时以黑胡椒和醋为主角，突出麻辣和酸味。不要放酱油。香菜和香油也是不可或缺的。

3、蛋液一定要充分搅拌，让蛋清和蛋黄完全融合在一起，才能做出又细又漂亮的蛋花。

4.如果孩子想喝，可以把葱姜切大一点，这样喝汤的时候就能挑出来。