油炸素丸子要面粉还是淀粉？

油炸素丸子松软可口，是营养健康食品的代表。将萝卜、粉条、豆腐、米饭等食材混合调配后，调好口味后，下面小编就给大家介绍一下用面粉还是淀粉炒的素丸子？如何安利又软又好吃的丸子？

将面粉或淀粉放入油炸素食肉丸中。有的食材只能放面粉，有的食材要在素丸子里放面粉和淀粉。但是，在家只用淀粉做素丸子是不被批准的！主要是容易粘或者硬，影响口感。

对于专业厨师来说，他们可以不用面粉，只用淀粉，做出酥脆爽口的素丸子。为什么？答案只有一个:因为专业！因为我知道火候和技巧。

在炸好的素丸子里放一些面粉，起到粘合的作用，炸的时候不会散，不应该粘在一起。素丸子加面粉，吃起来又软又香。而且加了点淀粉，口感和质感完全不一样。加淀粉起到酥的作用，真的是外酥里嫩。

野菜丸子(素菜丸子既有面粉又有淀粉)特点:外酥里嫩，色泽翠绿诱人，鲜香不腻。