荞麦有益健康，但是营养学家提醒这两种人不要贸然吃荞麦！

很多人知道荞麦，但只知道它的保健作用，却不知道它的作用是什么。二林基督教医院营养师冯景瑜介绍，荞麦含有维生素B1、维生素B2、维生素E、膳食纤维、钾、钙、磷等。普通荞麦有两种，即普通荞麦和鞑靼荞麦。普通荞麦也叫“甜荞麦”，鞑靼荞麦是苦的，也叫“苦荞麦”。

"荞麦的主要功能成分有芦丁、槲皮素、异槲皮素、儿茶素、D-手性肌醇等."冯景瑜说，其中芦丁已被医学证实对视网膜出血、毛细血管中风、冠状动脉闭塞有显著疗效，对血管有扩张和强化作用。

荞麦常用的形式有带壳荞麦粒和荞麦粉，荞麦粒通常添加在饼干或面包中；荞麦粉不含面筋，不像普通面粉可以直接形成有弹性的面团，所以荞麦粉需要和一定比例的面粉混合制作相关产品，比如荞麦面条。

这两类人需要谨慎食用荞麦，因为现代饮食过于精致，膳食纤维摄入不足。六大类食物中的主食也强调“五谷杂粮”。冯景瑜建议，可以在白米中加入荞麦，补充膳食纤维，适量的五谷杂粮主食也会相对稳定地提高糖尿病患者的血糖。特别是面筋过敏的人，也可以选择荞麦比例高的产品作为主食。

但有胃肠溃疡的人，可以先咨询营养师，确认是否可以食用；荞麦除了含有丰富的膳食纤维外，磷和钾的含量也比较高。肾病患者应在进食前咨询医生或营养师，以免增加肾脏负担。