哪里学药膳？

中国提供药膳和食疗的大学有:

石家庄人民医学院；山西医药职业学院；长春卫生职业学院；淮北职业技术学院

安徽中医学院；安庆医学院；赣南卫生职业学院

枣庄科技职业学院顺德职业技术学院、广东食品药品职业学院、四川中医学院等。

排名不分先后。如有变动，以学校公布的最新名单为准。

扩大知识面

药膳起源于中国传统饮食和中医食疗文化。药膳是在中医、烹饪、营养学理论的指导下，严格按照药膳配方，采用我国特有的烹饪技术和现代科学方法，将中药与一些具有药用价值的食物进行配伍，制成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

它是中国传统医学知识和烹饪经验相结合的产物。它“药食结合”，既以药为食，又赋予食物以药。药靠食力，食助药。两者相辅相成。不仅营养价值高，还能防病治病、强身健体、延年益寿。

药膳是中医的重要组成部分，是中华民族经过几千年的不断探索和积累而逐渐形成的独特的临床实用学科，是中华民族祖先留下的宝贵文化遗产。

现代药膳的发展是在总结古人经验的基础上进一步完善的。其应用更符合中医理论的发展，注重吸收现代科学理论的研究和应用，有其理论性和科学性的发展方向。其发展特点更加多样化。

第一，要总结和运用前人的经验，以中医理论为指导，在阴阳五行理论、脏腑理论、中药的药性和配伍理论的指导下准备膳食。长期以来，形成了一套系统的理论体系。

第二，注意中药和饮食的结合。药膳除了具有中医的鲜明特点外，还具有食物的一般特点，强调色、香、味、形，注重营养价值。因此，好的药膳不仅要对人体健康和疾病预防有积极的作用，而且要对人体有良好的营养作用，还要能引起人的食欲，给人以回味无穷的魅力。

再次，在现代药膳的技术操作和特殊应用上，“八仙过海，各显其能”。因为药膳是一种特殊的食物，所以在烹饪方法上也有自己的特点。除了一般的食物烹调方法外，还应根据中医炮制理论对原料进行处理。