天麻鱼头汤的制作方法广东

天麻鱼头汤是广东省的传统特色食品，属于广东特色食品。剁椒鱼头肉质细嫩，除了含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1外，还含有大豆卵磷脂。

1将两个大剁椒鱼头和100g天麻用冷水洗净，先去除内脏中的废物并切成两面，将天麻放凉晾干备用。

2.烧热红炒锅，放油，爆香姜片，加少许酒，倒入剁椒鱼头，封炒去腥，约1 ~ 2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去不必要的油备用。

3.炖锅放8碗凉水，先将剁椒鱼头放在炖锅底部，再放入天麻和100g云腿，放入水中炖至水沸，改中火至中火，炖两至三小时，再加入适量盐。

营养成分

剁椒鱼头鲜嫩，含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1，还含有大豆卵磷脂，能提高记忆力、逻辑思维和逻辑思维能力，使人越来越聪明。剁椒鱼头含有丰富多彩的脂肪酸，对人脑的生长发育至关重要，可使大脑出现异常活动。经常吃剁椒鱼头，不仅能健脑，还能减缓大脑的衰退。内脏下的肉是完全透明的，含有胶原蛋白粉，可以提高人体魅力，修复组织细胞。毛主席很喜欢吃剁椒鱼头。他曾说:“吃了大头鱼，一定会让每个人的大脑更发达，更聪明。”

菜肴的特点

天麻鱼头汤是广州人经常喝的汤。先用剁椒炒鱼头，然后煮熟。汤一出，味鲜去腥，非常好吃。还有丰富多彩的营养成分，益脑抗衰老。

常见问题

天麻专治神经衰弱，头晕头痛，宁心安神，养血护肝，益腰膝。天麻属兰科，其叶和茎用于晒干制药工业，主产于中国云南四川湖北等省。天麻胶原纤维性重，味甘、苦，具有养血、镇惊、止痛、保肝、祛风湿、强筋壮骨的功效。中医认为天麻是名贵药材，所以目前市场上也有假冒产品。有必要仔细区分它们。记得要注意天麻的颜色是否坚硬不可分，透明，表面有白黄色或黄黑褐色，整体晶莹饱满。大事务所是最好的选择。