“金包银”大米将大米和玉米混合在一起。这样吃有什么好处？

被人体吸收后，可转化为维生素A，具有抗癌作用；植物纤维素能加速致癌物和其他毒物的排出；天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变、缓解动脉硬化和脑功能衰退的作用。研究人员指出，玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以对抗眼睛衰老。此外，多吃玉米还可以抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

金包银薏米是一种地域特色食品，由大米和玉米混合蒸煮而成。具体做法是挑选一级玉米，用石磨或机械磨成玉米粉，再用竹筛过筛备用(超市也有磨好的玉米粉)；将米饭煮至半熟，捞起，将玉米粉与适量的水混合润湿，与半熟的米饭混合均匀，然后用木制蒸笼或蒸笼蒸熟。煮的时候嘴香，混合渣更香，胃口广，保健，吃完不容易饿。玉米性平味甘，有开胃健脾、除湿利尿的作用，主要用于治疗腹泻、消化不良、水肿。根据营养分析，玉米含有糖、蛋白质、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌。

年龄相关性黄斑变性(AMD)是一种由眼睛老化引起的疾病，严重时会导致视力障碍。许多流行病学研究发现，叶黄素和玉米黄质可以预防老年性黄斑变性。

根据哈佛医学院和美国许多研究中心在1994期间所做的研究，服用更高量的叶黄素和玉米黄质，可以降低43%的老年性黄斑变性风险。玉米含有叶黄素和玉米黄质，尤其是后者。所以玉米可以说是对抗眼睛衰老的绝佳辅助食品。

玉米中所含的胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质都是脂溶性维生素。用油烹饪可以帮助吸收，因此可以发挥其保健作用。

从抗自由基的角度来看，康奈尔大学在《农业与食品化学杂志》上的研究表明，甜玉米在15摄氏度下加热10分钟、25分钟和50分钟后，抗自由基活性分别提高了22%、44%和53%。