做法，砂锅炖牛肉怎么吃好，砂锅炖牛肉家常做法。

牛瓦沟

各种香料

如何用超级好吃的砂锅炖牛肉？

首先，选材很重要。我一般选择牛娃沟炖牛肉(牛筋放下骨头的部分)而不是牛腩，牛腩比柴火更适合卤制！

把牛肉切成大约一厘米的小方块，把肥肉和肥肉分开。

热锅放少量油，注意小火即可。将切好的肥牛块放入油热中，慢慢翻动，直到脂肪中的脂肪达到七八成。

加入胡椒粉和姜，转大火至中火。翻炒一分钟左右。当闻到辣椒的香味时，将牛肉薄片放入锅中快速翻炒。过一会牛肉就出来了，继续翻炒...

炒到水开始变干的时候加入八角和桂皮，继续搅拌，直到锅里的水已经干了。关小火不加水，让肉在锅里炒一会儿，直到表面微黄，这样牛肉就不会散，吃起来更有嚼劲。

待牛肉表面略黄时，加入适量料酒、酱油、醋、生抽。

继续翻炒至锅里的水基本排干，加入少许冰糖和少许干红辣椒(我加了三小片冰糖和一片干红辣椒)。

加入牛肉两三倍左右的水，烧开，换成砂锅，慢炖~ ~

因为今天时间比较充裕，所以用最小的火炖了三个小时左右(如果时间不够可以用大一点的火炖，时间会短一点。如果我赶时间的话，可以用高压锅，大概是高压锅蒸汽后十五分钟)。

牛肉炖好后，根据自己的口味加点盐和胡椒粉。我家不用鸡精和味精，一般用酱油调味，因为炒之前就加了，现在不用加了。加入一些蒜瓣，改火大概两到三分钟。小心别让砂锅里的汤干了。今天做的锅里还有一点汤。

最后撒上洋葱和香菜，关火。？

好吃的瓦罐炖牛肉做好了，吃了就忘不了！