经常吃笋干有什么好处？笋干有什么营养？

中国是最早吃竹笋的国家之一，有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，营养价值丰富。它们独特的粗纤维、丰富的微量元素、多种维生素和氨基酸、无污染的生长环境，使它们成为最好的绿色食品。目前，在日本、加拿大、韩国等地，已经被很多人认定为每天必吃的蔬菜之一。苦笋又名甜笋、凉笋，野生于深山，其苦苷能刺激巨噬细胞的形成，有防癌解毒的作用；竹笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，所以苦笋具有减肥、预防便秘和结肠癌的功效。苦笋质地脆嫩，色泽洁白，香味微苦，入口甜滑；以晚春出土的竹笋为例

很好。苦笋不仅原料鲜美，还可以入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“甜得我已失十倍岩蜜”。宋代另一位大诗人陆游也亲自烹制苦笋。有诗说:“珍珠与大麦同煮，苦笋披白玉...山很深，盐奶酪很少，很淡，味道很足。”中医认为，苦笋味甘、淡、微苦、寒，有清热利尿、活血祛风的作用，可治疗风湿、消化不良、咳嗽、溃疡等疾病。

李时珍《本草纲目》中记载“苦笋味苦甘寒，主要用于醒神、除五官、舌苔黄热、止渴明目、解酒、清热、益气、利尿、泻氮、调风热脚气、治感冒、汗出失音”。可见苦笋是难得的药食两用的竹笋。