蘑菇有什么养生作用？
蘑菇的养生作用
肉类被普遍认为是蛋白质的良好来源，但它有脂肪和胆固醇比例高的缺点，所以营养专家一再提醒我们要限制摄入量。相比之下，蘑菇的蛋白质虽然没有肉类高，但比蔬菜高好几倍，而且热量和脂肪也很低，富含现代人不易摄取到的膳食纤维，所以很有营养。
b族维生素:尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸和叶酸。不吃鸡蛋或牛奶的素食者可以从蘑菇中获取维生素B2。
叶酸:对老年人和孕妇尤其重要，有助于降低心血管疾病和癌症的风险。
麦角固醇:这是维生素D2的前体。经过阳光照射后，它会转化为维生素D2，这将有助于我们的身体更有效地吸收和利用钙，并增强骨骼和牙齿。
膳食纤维:有利于肠道内益生菌的生长，维持健康的肠道环境，预防便秘和大肠癌。
保健专家表示，以上是营养学家对蘑菇保健功效评论的具体细节。现在大家一定都知道蘑菇的营养功效了。这种蔬菜特别适合不能吃肉的外国人。也适用于患有心血管疾病的人。
蘑菇食谱
蘑菇蔬菜汤
材料:香菇30克，黑木耳15克，河蚌30克。
练习:
1.香菇用水浸泡，洗净备用。
2、黑木耳去蒂，泡水，备用。
3、贻贝泡软，洗净备用。
4.将这三种材料放入锅中，先用大火烧开，再用小火煮10分钟。5.加入黑木耳煮2分钟，然后加盐和味精调味。
杏鲍菇汤
材料:鲜平菇150g，豆腐260g，葱花，香菜粉，鲜汤。
练习:
1.新鲜平菇去杂，洗净，切片备用。
2.豆腐洗净，切成小块备用。
3.锅中烧热油，将平菇翻炒片刻，加入鲜汤、豆腐、盐。4.煮至平菇和豆腐入味，加入味精调味。
发菜蘑菇汤
材料:发菜30克，白萝卜一块，熟竹笋50克，鲜蘑菇50克，豌豆苗30克，汤1000毫升，蛋清2个。
练习:
1.将发菜泡软，去杂质，洗净，挤出水分，取一个圆盘，里面抹少许香油，将发菜做成20个小圆饼，放入圆盘中。
2.白萝卜切成细粉，熟竹笋切片，鲜菇洗净，对半切开，豌豆苗去蒂洗净。
3.蛋清被搅成糊状。
4.蛋清糊加少许水、盐、干淀粉拌匀，放在发菜饼中间。
5、然后将干白萝卜一根一根点上，放入笼中，大火蒸约10分钟，取出。
6.向锅中加入汤、竹笋和蘑菇，煮沸。用漏勺把它们捞起，放进碗里。在汤锅中加入盐、味精、料酒，煮开。去掉泡沫，倒入汤碗中。
7.将豌豆苗放在碗中的竹笋上，然后加入发菜饼浮在汤面上，淋上香油即可食用。