「超级食物」抗癌是真的吗？

“我请你吃饭，大蒜、秋葵、绿茶、红薯、茄子、洋葱、红酒和蘑菇……”

那么这些广为流传的“抗癌食品”有用吗？蝌蚪君盘点了几款“抗癌食品”中的大明星，给大家简单分析一下。

大蒜

的确，有研究表明，大蒜中的大蒜素不仅能阻断亚硝酸铵(一种化学致癌物)的合成，还能与亚硝酸盐竞争性结合，减少亚硝酸盐对正常细胞的伤害。

但这只是实验室证据。虽然肿瘤细胞在人体内很快乐，但在实验室的培养皿里却很脆弱。温度太高，你会死；温度太低，你会死；如果紫外线，浓硫酸，水太多，水太少，你们都会死。研究成果不能简单地推给人。

所以，如果你喜欢大蒜，正常吃就好了。如果不喜欢，就不要为了抗癌而嚼大蒜。毕竟吃多了可能会影响找对象。

甘薯

红薯真的很好吃，而且低脂低热量，饱腹又放松，但是不要指望能抗癌。

虽然红薯中的糖、脂肪、贮藏蛋白等都有防癌作用，但和大蒜一样，这些研究基本都是动物实验、细胞实验等前期实验，临床试验也没有发现红薯有防癌功能。

所以红薯饿了好，癌症不好，吃多了容易放屁，也会影响找对象。

红葡萄酒

红酒能抗癌的说法，主要是因为其中含有的“白藜芦醇”。

白藜芦醇是一种多酚化合物。通过动物实验，科学家发现白藜芦醇可以延缓肿瘤生长，预防癌症。

但需要强调的是，在动物实验中，白藜芦醇的“抗癌作用”需要的剂量很大，换算成人类相当于每天数百到数千毫克。

而红酒中白藜芦醇的含量只有0.5-10mg/ L，也就是说，即使白藜芦醇真的对人体有效，你也要一天喝180瓶才能记住它的抗癌作用。

最后我想说，酒精这种一级致癌物，任何饮酒行为都会给人带来健康危害(你的瓶子里泡再多药材也没用)。

发酵

“酵素”一词来源于日语，后来经过台湾省进入大陆。其实就是外国马甲里的酶。

人体内发现的酶有700多种，一般不需要额外补充就可以自行合成。即使需要补充，也不能口服。

比如SOD(超氧化物歧化酶)是人体最重要的酶之一，也是酶商的主打产品。但通过对比实验可以发现，酶制剂中的SOD活性单位不如同等品质的生菜和番茄。所以与其去菜市场买两斤西红柿，不如花大价钱买概念产品。

酵素产品是一般的营养食品，日本的主要消费群体是老年人。但进入中国市场后，一些商家就把酵素的概念放在上面，更有甚者，把它包装成能治百病的神奇滋补品。消炎、抗菌、抗肿瘤、抗癌。

中国红豆杉

首先有一个概念必须澄清:从红豆杉树皮中提取的紫杉醇具有抗癌作用，紫杉醇是一种非常常见的化疗药物，具有抗肿瘤作用。

然而，红豆杉树皮中的紫杉醇含量很低。十公斤左右的树皮可以提取1克紫杉醇，紫杉醇不溶于水。所以把红豆杉的树皮泡水泡茶，并不能发挥其抗癌作用。

此外，在没有医生指导的情况下，长期大量食用红豆杉可能会产生抑制骨髓造血功能、降低白细胞计数等严重副作用。所以个人最好不要自己吃红豆杉。

(可食用)黑木耳

黑木耳可以抗癌的说法，是因为之前有研究声称在黑木耳中发现了抗癌基因。

但是有抗癌基因可以抗癌。

在生物学中，“含有一个基因”只是指该基因的表达产物具有某种活性。至于这个基因在实际生长中是否表达产物，表达水平有多高，需要服用多少才有效，有效剂量下是否会有毒副作用，也是未知。

而且科学家会定期在一些杂志上发表文章，说在一个生物体内发现了一种基因，可以合成一种可以抑制癌细胞生长的物质。

然而，由于人类环境极其复杂，在人体上进行的实验涉及许多问题，尽管科学家经常发现某种食物含有潜在的抗癌成分，但很少有人能真正证明有效。

胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜素作为一种抗氧化剂，可以消除体内有害的自由基，从而预防癌症。

然而，事实并非如此。

氧化性自由基确实能破坏DNA，但其破坏能力有限，产生的坏细胞也有限。而且大部分被自由基破坏的细胞，很快就会被我们的免疫系统自动消灭，不会轮到他们导致衰老或者癌症。真正导致衰老和癌症的是系统变化。

退一步说，即使有少数被自由基破坏的细胞存活下来，也不可能通过从外界吃抗氧化剂来消除或阻止这类细胞的产生。需要的是能直接作用于细胞内部的抗氧化剂，不能吃。

而且，几乎每一种水果蔬菜中都含有抗氧化剂，只是含量多少的问题。如果胡萝卜可以抗癌，那么其他水果和蔬菜也可以。

所以抗氧化剂没那么神奇，完全没必要吃抗氧化保健品。

其他“抗癌食品”

还有很多抗癌的食物在流传，这里就不解释了。

这些抗癌食品要么是商家虚假宣传，要么就是根本达不到有效剂量或者没有确切的临床依据。

总之，只吃单一食物是不可能战胜癌症的。想抗癌就要饮食均衡，什么都吃，少喝酒不抽烟。

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作者:蝌蚪君