炖排骨什么最有营养？

排骨山药汤具有多种营养价值，如健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、提亮肤色、滋肾养阴等，还能治健忘。

更难得的是，这种汤味道甘甜，还具有健脾、厚胃、补肺、益肾的功效。

适用于治疗脾虚泄泻、慢性痢疾、劳咳、尿频等。注意排骨煮的时候适当加点醋，有利于钙的流出。

可以在炖山药的同时加入枸杞、红枣，同时起到补益气血的作用。

此外，排骨炖不同的东西会发挥不同的营养价值:

1，排骨莲藕汤——能清热化痰，补血养颜。如果贫血、心慌、失眠的人吃了，可以调节这些疾病。因为它中和了莲藕的热量，如果是虚寒体质的女士，用莲藕煮绿豆比较好。

2、排骨白萝卜汤——白萝卜性味甘凉，宽中调和，消食化痰；排骨味甘、性平，补虚、强筋骨，与萝卜同炖，是厌食儿童的辅食菜肴。炎热的夏天，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道甜而不腻，还有很好的消暑解渴的功效。

3、排骨海带汤——补肾养血，滋阴润燥，利尿消肿。能防治富贵病，减少辐射病，御寒，抗癌，防癌。还有排骨冬瓜汤，排骨玉米汤等。，所有这些都有不同的营养价值。

扩展数据:

如何选择好的排骨炖品；

1.炖排骨最好选择排骨，因为排骨虽然骨头薄，肉少，但是油也少，吃起来也不那么油腻。炖的时候最好整块煮或者切成大块，因为炖的时间一般比较长，不适合切的太小太薄。

2.排骨炖之前一定要焯水，可以去除原料中的血水、泡沫和异味。炖之前最好稍微炒一下，这样排骨会更香。

3.炖的时候要一次加足水，中途不宜加水掀盖，这样营养会随蒸汽蒸发。

4.焖的时候密封小火长时间加热1-3小时，直到原料变嫩。

5.炖的时候只加水和必要的调料，盐和有色调料，煮好后再加。这是因为过早加盐会加速蛋白质的凝固，影响整道菜的鲜味。

6.炖的时候放点白醋，有利于排骨中钙的沉淀。

参考资料:

百度百科-炖排骨