你知道哪些煮饭的正确步骤？

煮饭看似是一件很简单的事情，家家户户几乎每天都在做，但其实这里面是有一些技巧的。如果不按照正确的步骤和技巧，煮出来的米饭不仅味道不好，还会失去原有的营养。

一、淘米

既然是淘米做饭，步骤1肯定是淘米。淘米的时候一定要用冷水，因为水温高会导致大米中的营养成分流失。有些人误以为高温可以杀死水中的细菌，其实完全没有必要，因为做饭的时候，你会在高温下做饭，大部分细菌都会被杀死。有条件的话，最好用过滤的自来水，因为这样可以保证水中没有杂质。有条件的话，也可以直接用自来水。淘米的时候不要太用力，因为米的表面有一层淀粉，只要稍微搓一下，太用力会把表面的淀粉全部洗掉。淘米洗两次就够了，因为在淘米的过程中，米表面的营养会不断流失。

第二，烹饪

洗完饭，就可以开始做饭了。大米不需要浸泡，因为浸泡后的大米缺乏韧性，口感分散，味道不好，大米中的蛋白质经过长时间浸泡会逐渐流失。做饭的时候不需要放太多的水，只需要水面比米高一指就可以了。如果米饭中加入了粗粮，就需要适当增加水分，因为粗粮更吃水。如果想吃一些软糯的，也可以适当多放些水。

但研究发现，如果米饭煮得太软太烂，会导致淀粉消化得更快，脂肪合成的机会增加，所以想减肥的人千万不要经常吃软烂的米饭。淘米烹饪看似简单，却有很多学问在里面。很多人会在一些小细节上犯错误，会让米饭中的营养大量流失，没有办法保证最好的营养。