冬虫夏草炖鸡怎么做？

主料:母鸡1只，冬虫夏草50克，大枣4-5枚。

制作调料:姜1，葱1，盐1。

制造方法和步骤

第一步:将母鸡清洗干净，剁掉鸡头鸡脚或者塞进鸡肚子里，主要是方便炖。

第二步:姜、葱切片，大枣、枸杞洗净，洗去灰尘，放在盘子里；将虫草花采摘、洗净、装盘备用。

第三步:将清洗干净的母鸡放入砂锅中，将鸡肉加水，然后依次放入姜片和大葱。

第四步:用大火烧开。煮沸2分钟后，撇去血沫，放入大枣，加盖小火炖1小时，鸡肉煮熟。

第五步:鸡肉炖好后，加入准备好的虫草花，盖上锅盖炖15分钟，让虫草花和鸡汤融为风味。

第六步:冬虫夏草花炖15分钟后，加入1勺盐和枸杞，简单搅拌，出锅后放入汤碗中，撒上一些香葱即可食用。

这道“冬虫夏草炖鸡汤”简单可口，是很好的养生汤。它具有健脾和胃，以及更丰富的氨基酸营养，增强和调节人体免疫功能，提高人体抗病能力，益肝益肾，益精止咳化痰的作用。

做这个汤的时候要注意以下几点:

(1)你最好选下蛋的老母鸡来做这个汤。老母鸡炖出来的味道又香又营养。

(2)为了避免油腻，尽量把鸡油多的部分切掉，把煮好的鸡汤表面的油撇掉，好吃不油腻。

(3)如果是干的，要在水中浸泡半小时左右。但不要浸泡太久，以防营养流失。

(4)冬虫夏草不要过早放入锅中。一般在15分钟前放入锅中。如果时间过早，虫草就会失去营养和部分功能。

(5)盐和枸杞出锅时最好加。否则枸杞会软烂，影响口感和功效。如果盐放的早，会影响鸡肉中蛋白质的释放，同时会使鸡肉肉质收紧，味道会变得很柴。