夏季健康知识竞赛问答(2)

a、鱼油b、猪油

c、黄油d、羊油

2.评价食物在蛋白质中营养价值的公式？100代表(D)

a、蛋白质的消化率B、蛋白质的功效比。

c，蛋白质的净利用率D，蛋白质的生物价格。

3.C18: 0是(C)

a、单不饱和脂肪酸b、多不饱和脂肪酸

c、饱和脂肪酸d、脂类

4.限制性氨基酸指(D)

a、氨基酸得分较高的氨基酸B和氨基酸得分较低的氨基酸

c、氨基酸分高的必需氨基酸D和氨基酸分低的必需氨基酸D。

5.一般食物的含氮量换算成蛋白质含量的系数为:(c)

a、5、85 B、6、05

c、6、25天、6、45天

6.成人摄入复杂膳食时，由于食物的特殊动力作用而消耗的能量约相当于基础代谢的(B)。

a、5% B、10%

c、15% D、20%

7.中国成年人膳食中碳水化合物提供能量的适宜百分比是(C)。

a，低于40% b，40 ~ 54%

C、55 ~ 70% D、70%以上8下列食物中果胶含量较多的是(C)。

a、面粉b、大豆

c、香蕉d、黄瓜

9、下列物质中属于多糖的是(a)

a，糖原b，蔗糖

麦芽糖d，葡萄糖

10，构成低聚糖的单糖分子数是(B)

a，1 ~ 2 B，3 ~ 8 B。

c，11 ~ 15 d，16 ~ 20 d。

11，水溶性维生素(B)摄入过量

a、可以在体内大量储存；b、可以通过尿液排出体外。

c、易引起中毒D、通过胆汁缓慢排泄。

12和人维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活性和TPP效应的变化应为(C)。

a、转酮醇酶活性和TPP效应下降；转酮醇酶活性和TPP效应增强。

c、转酮醇酶活性降低，TPP效应增强D、转酮醇酶活性升高，TPP效应减弱。

13、夜盲症可能是由于缺乏(a)

维生素A、维生素B、维生素D

c、维生素B1 D、维生素B2

14、味觉丧失或异食癖可能是由于缺乏(a)

锌、铬

c，硒d，钙

15、人体必需的微量元素包括(C)

a、硫、铁、氯B、碘、镁、氟

铁、铬、钴、钙、锌、碘

16，有利于非血红素铁的吸收(A)

a、维生素C B、钙

c、草酸d、膳食纤维

17、孕妇摄入的营养素与新生儿先天畸形有关的是(D)

叶酸、维生素B6、铁B、维生素A、碘和钙。

c、维生素c、锌、碘d、锌、叶酸、维生素a。

18.比较牛奶和母乳的正确说法是(a)

a、牛奶的乳糖含量低于母乳B、牛奶的钙含量低于母乳。

c、牛奶的酪蛋白含量低于母乳D、牛奶的脂肪含量低于母乳。

19、为了适应宝宝消化系统的特点，避免食物过敏，宝宝添加的第一类辅食应该是(B)

a、鸡蛋B、谷类

c、豆类d、肉类

20、为了满足生长发育的需要，10 ~ 13岁的儿童(D)

a、铜的摄入量应高于成人；b、碘的摄入量应高于成人。

c、铁的摄入量应高于成人D、钙的摄入量应高于成人。