怎么用啤酒做烤鸭？

啤酒500毫升

2汤匙酱油

酱油1汤勺

盐1茶匙

鸡精适量

旧冰糖1块

练习步骤

啤酒烤鸭的做法

1.将鸭块洗净，沥干水分，面朝下放入锅中，倒入少许油，中火煎熟鸭皮。目的是炒出鸭皮里的肥油，也让鸭皮更脆，口感更好。

啤酒烤鸭的做法

2.煎至鸭皮紧实呈金黄色，将鸭油留在锅中。

啤酒烤鸭的做法

3.将鸭油倒入炒锅，加入一颗老冰糖，翻炒至糖化呈琥珀色。

啤酒烤鸭的做法

4、糖化时可以调汁，2汤匙生抽1汤匙生抽1茶匙盐和少许鸡精。

啤酒烤鸭的做法

5.将鸭块倒入糖油中翻炒。

啤酒烤鸭的做法

6、倒入汁液，翻炒上色。

啤酒烤鸭的做法

7.将500ml啤酒倒入一个大坛子里，一定不要过鸭块。大火烧开，转中火，直到汤汁变干。

啤酒烤鸭的做法

8.汤浓的时候适当翻炒，避免粘锅。

啤酒烤鸭的做法

9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。如果喜欢酥肉，也可以加点开水烧一会儿。

啤酒烤鸭的做法

10，酒味清淡，酱香浓郁，味美而不腻，非常适合夏天。

技巧

因为啤酒可以去腥，对腥味敏感的朋友在炒鸭块的时候可以加一点姜和香料，可以去腥更彻底。