一种面条的制作方法

4克盐

鸡蛋1

3克小苏打。

食用油10g

清水180g

适量的玉米淀粉

自制手工面？

将盐和小苏打溶于水中，然后加入面粉中，再加入鸡蛋，打成絮状，再加入食用油。将面团揉光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。

将醒发好的面团分成三份，用手将每份擀成长方形或椭圆形。

然后将压面机调至0档，送至擀面块，反复压2-3遍。每次压好后，在面团上撒一层玉米淀粉，压第二遍，防粘，爽滑。

然后逐渐换挡。我用的是九档的machado * * *面团会随着每一档变薄。面团的厚度根据个人口味喜好控制。我平时做面条喜欢把面团调到六档，这样粗细比较合适。

面团压好后，用辅料压成细面或粗面。

也可以将面团压成饺子皮、混沌皮、蒸饺皮等。

自己做的面条韧性极好，不容易断。

按重量分好，放冰箱里保存。

手工做出来的面条筋道，煮出来的面汤清亮耐煮。

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半碗高汤，一杯清水，五块钱的猪油，一勺酱油，几颗豌豆尖配上这种自制的手工面，就足以成为冬日里的一道快乐美味了？