秋季养生食谱有哪些？
秋燥耗阴伤精，羊肉狗肉性温燥，容易导致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状。所以，秋季进补不妨多吃些寒性食物。
鸭子是秋季最适合吃的肉类，大枣、枸杞、百合、红薯是秋季进补的四宝，芋头、莲藕、红薯、白菜也是秋季进补素食的四宝。还有一些蔬菜水果，如茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、橙子、苹果、梨、板栗、枇杷、橙子、菱角、香菇等，也适合秋季食用。
练习:
1.将银耳用水浸泡，去根撕成小花；
2.砂锅烧开后，加入大米和银耳烧开，继续小火煮半小时；
3.加入菊花、无核金丝小枣、枸杞，继续煮半小时；
4.将煮好的粥冷却至60度以下，加入蜂蜜拌匀。
一、菊花大枣枸杞粥:
菊花是秋天的“花中仙子”。中国吃菊花的历史非常悠久。早在战国时期，爱国诗人屈原就吟咏“朝饮木兰夕露，夕食菊花”。菊花气味芳香，可以烹饪各种美味的食物。菊花可以帮助人体补气、强壮、燥湿、排毒。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性病有很好的调理作用。
枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等功效。枸杞根煎剂可以降低血压。枸杞茶具有治疗体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、脱发、口腔炎、美容的作用。体质弱、经常感冒、抵抗力差的人最好天天吃。枸杞有很强的温补作用，高血压和过于急躁的人最好不要吃。
大枣性味甘、平，入脾胃有补气血的功效。是健脾益气的佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等疾病。大枣有保肝降血脂的作用。大枣虽然味甘无毒，但是湿热，不能多吃，尤其是湿热的。吃多了会出现冷、热、渴、胀等不良反应。
二、绿豆大麦鸭汤
鸭肉性寒，既能补疲劳，滋阴养胃，又能消毒清热，利尿消疮，这是大多数温性肉禽所不可多得的。所以初秋吃老鸭最有滋阴清热、利湿消肿的功效。但专家提醒，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、腹泻、寒性痛经者不宜多食。
第三，芋头粉蒸排骨
芋头含有丰富的淀粉和营养，主要含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素。软滑易消化，有健胃的作用。特别适合脾胃虚弱、肠道疾病、肺结核、恢复期患者食用，是婴幼儿和老年人的好食品。
四、豆沙红薯饼
红薯富含淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养物质，以及镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸，能维持血管弹性，对防治老年人习惯性便秘非常有效。此外，红薯还是理想的减肥食品。
五、蒜拌茄子
现代医学认为，由于血管的逐渐老化和硬化，老年人的皮肤上会出现“老年斑”(老年斑)，秋天吃茄子会明显减少老年斑。
茄子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、蛋白质和钙，能软化人体血管。茄子还可以散瘀，所以可以减少血管栓塞的几率。此外，茄子还有以下功能:
第一，可以防治出血性疾病。紫茄子含有丰富的维生素P，能改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜有一定的防治作用。
第二，可以预防和治疗高胆固醇血症。茄子纤维中含有的皂甙具有降低胆固醇的作用。
第三，防癌。茄子中含有龙葵碱，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，尤其对胃癌、直肠癌有效。
第四，可以防治内痔和便血。茄子有清热活血、消肿止痛的功效。
六、桂花糯米莲藕
从夏季到秋季，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也随之减弱。熟莲藕益脾胃，能健脾胃，滋阴润燥，有养胃滋阴、养血止泻的功效。干燥是秋季的主气，容易产生干咳，而莲藕能清热润肺。所以秋天特别适合吃莲藕。
七、冬瓜丸子汤
冬瓜含有较多的蛋白质、糖，以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C、烟酸，其中维生素B1能促进体内的淀粉和糖转化为热能，而不是转化为脂肪，因此冬瓜有助于减肥。冬瓜不同于其他瓜类和蔬菜，它不含脂肪，低钠，低热量。冬瓜的种子含有尿醇、腺苷、组氨酸、葫芦巴碱等。，冬瓜的果肉中含有腺苷、组胺等。
八、凉拌菠菜粉丝
菠菜能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为美容佳品。
菠菜叶中含有铬和一种胰岛素样物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。
丰富的B族维生素可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老，预防阿尔茨海默病。
哈佛大学的一项研究也发现，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通过服用维生素A和胡萝卜素降低视网膜退化的风险，从而保护视力。
九、香梨双丝
秋天，秋高气爽，空气中的水分减少。此时的人容易出现咽干、鼻干、口干、咳嗽无痰、皮肤干燥等“秋燥”症状。被誉为“百果之宗”的梨，对秋燥有着自己独特的功效。
梨性微寒，味甘，能生津止渴，润燥化痰，润肠通便等。主要用于发热津伤，心烦口渴，肺燥咳嗽，咽干舌燥，或呃逆恶心，大便干结，饮酒过度等症。秋天每天吃两个梨，可以在一定程度上预防秋燥。梨还有清热安神的功效，对高血压、心脏病、口渴便秘、头晕失眠多梦的患者有很好的辅助作用。梨也是肝炎、肾病患者秋季的保健水果。
初秋吃萝卜可祛盛夏之火，农业谚语中有“萝卜落在头上，菜落在头上”的说法。还有一句俗语叫“萝卜当茶，医生气得爬了一地。”
萝卜有很多药用价值，例如，它的种子可以帮助消化，化痰，平喘；叶子可以止泻；萝卜的根，结种子，老死，叫地库罗，能利尿消肿。民间流传的“萝卜止咳消食水”就是源于此。萝卜的这种药用效果与茶相得益彰，实属难得。秋天吃萝卜喝好茶，对于消除夏季人体内积聚的热毒，恢复神清气爽，有医学依据。另外值得一提的是，“扬州八怪”之一的郑板桥还提到了萝卜和茶:“青菜、萝卜、糙米、砂锅、天水菊花茶”。这位老先生大概就是靠着“萝卜和茶”才长寿的吧！
十、沙茶排骨南瓜锅
秋季气候干燥，多吃富含维生素A和维生素E的食物，可以增强机体免疫力，大大改善秋燥症状。
南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、钾、磷等矿物盐。南瓜果实含有7~17%的果胶，具有很强的吸附性，能结合和清除人体内的细菌及其有毒物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能结合胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉中有一种特殊物质，能促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。水果中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对保护视力、预防眼疾、美容减肥有一定的作用。
需要提醒的是，吃太多南瓜，摄入太多β胡萝卜素，容易得胡萝卜素黄化症。所以，每天吃南瓜不要超过一份主食的量。
十一、红烧板栗鸡
板栗又称栗子，不仅含有大量的淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分，热量较高。对人体有滋补作用，如养胃、健脾、补肾、强腰、强筋、活血、止血、消肿。但千万不要一次吃太多。生吃太多，难以消化；太多熟食堵塞肠胃。
十二、丝瓜炒虾仁
丝瓜含有瓜类食物中的多种营养成分，皂苷、丝瓜苦味质、粘液、木胶、瓜氨酸、木聚糖、干扰素等特殊物质具有一定的特殊功能。丝瓜含有防止皮肤老化的维生素B1和美白肌肤的维生素C，可以保护皮肤，消除斑块，使皮肤白嫩。是不可多得的美容佳品，所以丝瓜汁被称为“美容水”。平时饮食中注意多吃丝瓜，对调节月经不调有帮助。丝瓜味甘，具有清热解暑、凉血解毒、通便、祛风化痰、润肤美容、通经活络、活血排乳等功效。丝瓜有清热化痰通络的功效。
秋季饮食应遵循“滋阴防燥”的原则，饮食宜滋阴润燥。具体方案如下:
第一，养肺很重要
秋气应在肺。肺是人体重要的呼吸器官，是气的来源，肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥，容易伤肺阴，使人患上鼻干、咽痛、咳嗽、胸痛等呼吸道疾病，所以饮食要注意养肺。多吃滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、莲藕、菠菜、甲鱼肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、焦糖、鸭蛋、蜂蜜、甲鱼肉、橄榄等。多吃芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等。能起到滋阴润肺养血的作用。此外，还可以适当吃一些药膳，如:参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。
第二，刺激性更小，酸性更强
秋季肺功能偏高，吃太多辛辣食物会使肺气更加旺盛，进一步伤肝气，所以秋季少吃辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上，多吃酸味食物，如苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、西红柿、菱角等。
第三，多吃粥。
初秋天气依然炎热，空气潮湿闷热，热气腾腾，加上秋季果蔬成熟，很难保护人不暴饮暴食，会损伤脾胃，所以秋晨多吃粥不仅能健脾养胃，还能带来神清气爽的一天。秋季我们常吃的粥有:山楂粳米粥、梨粳米粥、兔粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿子粳米粥等。
第四，宜补健身汤。
秋季饮食以滋阴润燥为原则。在此基础上，每天午餐和晚餐喝点健身汤，一方面可以润脾养阴防燥，另一方面也可以补充营养，强身健体。秋天吃的常见汤有:百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤、鳝鱼汤、红豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、香菇紫菜汤。