饲料安全生产常识试卷

一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量保证消费者健康和安全的程度。

包括三个方面:一是食品污染引发的质量安全问题。例如:生物污染、化学污染、物理污染等。

二是食品行业技术发展带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产剂、媒介、辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标签。例子:伪造食品标签、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标签(进口食品)。

二、什么是食品质量安全市场准入制度？食品质量安全市场准入制度是指为保证食品质量安全，允许符合规定条件的生产者进行生产经营活动，允许符合规定条件的产品生产销售的行政监管制度。它是一种行政许可制度。

制度建立的原则是事前保障与事后监管相结合，* * *监管与企业自律相结合，充分发挥市场机制的作用。主要包括三项基本内容:1、食品生产企业必备条件审查制度:在我国境内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得食品生产许可证后，方可生产食品；2.强制检验的提法:食品生产企业必须履行法定义务，产品经检验合格后方可销售；3.食品质量安全标志制度:经检验合格出厂销售的食品，必须印有(贴有)食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。

3.目前有哪些食品必须标注QS标志？第一批必须标注QS的食品***5类是小麦粉、大米、食用植物油、酱油和醋。第二批必须标注QS标志的食品分为10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、膨化食品和速冻米及面制品。

第三批必须标注QS的食品分为13类，主要包括糖果制品、茶叶、酒及果酒、啤酒、黄酒、泡菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产品、淀粉及淀粉制品。四、如何辨别假冒伪劣食品？假货就像过街老鼠，人人喊打。

但人们在日常购物时很难认出它。《预防假冒伪劣食品七字法》以通俗易懂、易于记忆的方式，引导消费者加强食品安全自我预防，使假冒伪劣食品因缺乏市场而退出市场。

谨防“七字法”:即谨防“亮、白、反、长、散、低、小”。谨防“花花绿绿”。

当心颜色过于鲜艳的食物。比如，目前市场上的草莓像蜡果一样又大又红又亮，咸菜是明黄色的，很诱人，瓶装的蕨菜是亮绿色的，不掉色。小心点。添加色素有问题吗？第二，谨防“白”。所有食物都是不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学物质的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期长的食物。储存在3℃的包装好的熟肉禽制品经过巴氏杀菌，保质期通常为7-30天。

四防“反击”。是食物阻止了不自然的生长。吃多了可能对身体有影响。

五防“小”。谨防小作坊式加工企业的产品，这些企业的食品抽检平均合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往出现在这些企业中。

六防“低”。“低”是指价格明显低于一般价格水平的食品，价格过低的食品大多是“猫腻”。

七防“散”。散装就是散装食品，市场上卖的一些散装豆制品、熟食、咸菜可能来自地下加工厂。

如何识别食品标签(1)、普通食品1、必须标注的内容:食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注所有内容。包括食品名称、配料表、净含量和固体含量、生产厂家和经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。

2、标签内容齐全，标签内容完整、规范、真实。3.保质期和保质期的区别。保质期是指最佳食用期限，以及在标签规定的条件下保持食品卫生质量和营养的期限。

在此期间，食品完全适合销售，符合标签内容和产品标准规定的卫生质量；过了这个时期，食物在一定时间内还是可以吃的。保质期是指建议的最终食用期限，以及食品在标签规定的条件下可以食用的最终日期；过了这段时间，产品的质量可能会发生变化，食品不再适合销售和消费。

㈡标签1。名称:是指通过改变食物中天然营养素的比例来满足某些特殊人群营养需求的食物。主要包括婴幼儿食品、营养强化食品、营养调节食品(如低糖、低钠、低蛋白食品)。

2.特别规定:除一般项目外，还必须标注产品在保质期内的保证热量值和营养成分含量。3.不得标注的内容包括:具有预防或者治疗某种疾病的功能:延年益寿、延年益寿、白发转黑发、防治癌症或者其他类似用语:食品名称前后冠以药品名称，或者药品图形、名称暗示疗效、保健功能或者其他类似功能。

(三)保健食品标签1。内容:对已经国家美国食品药品监督管理局批准并获得国家保健食品批准证书的保健食品，标签和说明书必须注明包括保健功能和适宜人群、食用方法和适宜食用量、贮存方法、功能性成分名称和含量(在现有技术条件下不能明确功效的，必须注明与保健功能相关的原料名称)、保健食品批准文件等内容。2.保健功能宣传:只能在批准的保健食品范围内或食品标签上标注的范围内进行宣传，不得随意夸大保健功能。

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