平凉有什么特产？
首先说一下平凉小吃，羊肉泡馍，这是一种独特的伊斯兰小吃。平凉的羊肉又嫩又好吃，所以羊肉泡馍当然好吃。不仅汤汁鲜而不腻，而且鲜嫩无膻味，再配上香油、辣椒、香菜、蒜末，更是鲜美无比。把馒头泡在羊肉汤里吃。包子既有羊肉的鲜美，又有包子的面粉香味，特别爽口，老少皆宜。
平凉的酥饼也挺好吃的，酥饼有好几种。首先，它们又黑又脆。这种饼表面看起来不脆，吃在嘴里却很脆很好吃。有五味咸饼和糖馅甜饼两种。明酥饼表面看起来酥脆，金黄有光泽。吃在嘴里也是香脆可口，也有咸甜两种口味。现在有一种桂花糖馅的甜酥饼，也是我的最爱。
平凉灵台县的炖甲鱼也是我最爱吃的。甲鱼营养丰富，是一种滋补食品。灵台的甲鱼，是将甲鱼宰杀，用开水烫出甲鱼的黑色，将甲鱼剁成块，用高汤、姜、葱、蒜、花椒、糖、盐炖甲鱼而成。味道鲜美，绵软糯香。平凉还有一道名菜叫红烧肘子，一点也不比山东的肘子差。肘子腌制熟后浇上上好的调料，色香味俱全，肥而不腻，滑而不油，特别好吃。
泾川罐罐小笼包
相传清康熙年间，清圣人爱新觉罗·叶璇游览西安，路过泾川。地方官对百姓蒸的锅碗瓢盆进贡，皇帝品尝后大加赞赏，定为贡品。锅和潘小笼包的名字每年开始兴盛，直到今天味道依旧。京川小笼包软糯可口，醇香味长，热软凉脆，具有长期存放不霉变、不酸败、不变味的特点。开水浸泡，如棉蕾试展，白莲绽放，其味不减，是旅途必备。
静宁锅盔
又称静宁饼，始于清朝同治年间，历史悠久。它是景宁的传统食品。以其制作独特、酥脆绵长的口感享誉省内外。20世纪50年代被评为优秀产品，在兰州、北京展出。静宁派的特点是面粉雪白，外观平整，厚薄均匀，色泽鲜艳，酥脆爽口，香甜可口，饼香浓郁，穿透食欲，不易破碎，便于携带。有两个品种:油性和含糖的。
静宁烧鸡
又名静宁扒鸡，是静宁的传统名吃。以其外形美观、味道鲜美、色泽鲜艳、色泽红褐色、肉味浓、口感爽口而闻名于甘肃、陕西、宁夏等省(区)。是西兰公路上旅行者争相购买的风味食品。或在路上吃，或馈赠亲友，既是盛宴，又是滋补佳品。人们形容，气味远在千里之外，味道来自鸡肉。
华亭核桃饺子
将核桃去皮，用文火炒至微黄带香，吹去核桃上的细皮，趁热滚成泥，加盐，然后与煮熟的红白萝卜、嫩白菜或豆腐充分搅拌混合，加入葱姜末、熟清油和五香调料，混合成饼馅，将包皮放入锅中。营养丰富，虽然是菜饺，但有肉饺的品质，所以饺子刚煮出来的时候特别香，不腻不淡，清香爽口，回味悠长。
华亭散饭
华亭最好的大米是用石粉磨出来的新玉米和面粉。先将水烧开，倒入面条总量的一半左右，边煮边搅拌。煮熟后，慢慢均匀地撒上黄面，搅拌均匀，然后小火炖56分钟。米饭的味道大多在配菜的调配上。在农村，酸菜、咸菜、咸菜、炒土豆丝常作为配菜。也常配以炒猪血、肠、肝、肉、萝卜。早春时节，新鲜的紫花苜蓿等刚出地面的野菜煮熟冷却后，再配以清亮的蒜汁煮熟，不仅味道鲜美，还能缓解疲劳。
平凉酥饼
平凉酥饼是一种深受人们喜爱的地方风味食品，又名酥饼，在陕西、甘肃、宁夏三省都很有名，已有100多年的经营历史。平凉酥饼可分为三类:汉族的暗酥饼和回族的明酥饼和拉酥饼。深色酥饼有两种:五味咸酥饼和糖馅甜酥饼。酥饼表面光亮酥脆，吃起来软软的，也有甜咸之分。酥饼的图案有牛舌、麻鞋底、眉、方等十余种。几十年来，通过厨师们的不断创新，平凉酥饼形成了颜色多、口感脆、回味香、便于携带的特点。
华亭麻腐病
麻腐是火麻仁的加工熟制品。因其洁白如雪，形似豆腐脑，故名麻腐。制作时，将精选干净的火麻仁用水浸泡使其膨胀，然后用石磨将火麻仁磨成糊状或用类似豆腐的打浆机打成糊状，再用豆腐布或粗纱布过滤除去残渣，再将过滤后的糊状物慢慢倒入开水中使其成熟。成熟后的麻浆奶浮在开水表面，洁白如雪，柔软如豆腐，清香可口。麻腐通常配以葱花、白萝卜或新鲜大白菜，配以鲜姜、盐、五香香料等。混合后包装成饺子或包子，香而不呛，脆而爽口。
云台炖甲鱼
享有全国甲鱼皇冠美誉的灵台甲鱼制成的陇上名菜，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，深受广大宾客的喜爱。制作方法:将宰杀焯水的甲鱼剁碎，加入高汤、姜、葱、蒜、胡椒粉、味精、白糖、盐，炖至甲鱼软糯。
发酵皮革
是平凉的素食小吃。制作的主要程序是:先将混合好的面团放入清水盆中，揉、搓、洗，直至分离成淀粉和面筋，再将淀粉放入特制的制饺锣中煮熟，食用时切成条状，放入盘中或碗中，拌以盐、醋、蒜泥、油辣椒、芝麻酱等佐料。其特点是薄、软、韧、酸、凉。
云台粘麻子
它是一种小米食品，粘性很高，陇东的渭灵台盛产。大米可以做粥，面粉可以做蛋糕。如果在盛宴中烹饪，它会有一种纯净和诚实的味道。
羊肉火锅
注意选用当地羊肉，精挑细选，配以豆腐、粉条、葱、韭菜、蒜和辣椒、油、盐、酱、醋等。享用时，铜火锅汤汁翻滚，食客将羊肉片等食材放入锅中，瞬间煮熟，食之不腻，香脆怡人。
红烧肘子
这是平凉的一道名菜。制作程序如下:首先将挑选好的猪肘子煮熟，食用时将肘子放入盘中，浇上调好的调料。非常棒，香，好吃又有型，肥而不腻，好吃。1986年中期，原中央总书记帮耀邦视察平凉时，吃了这道菜后十分赞赏，红烧肘子从此名声大噪。
胡奇莫
又名石包子、沙包子，起源于古代。上海牙馒头的做法很独特。先把豌豆沙砾烧到极热，然后把面包放在桌子上烤。面粉准备好，拌入香料、精盐、清油，擀成圆饼，在饼中央切三刀，放在石锅里烤至熟。包子形似炉牙，酥脆可口，携带方便。
愁眉苦脸
又称细长面、唾液面。酸汤面是灵台当地的传统名面，也是招待亲朋好友的绝佳美食。酸汤面细、细、滑、炸、薄、酸、辣、香。人们总结为莲花在细长的面条下锅里转，在碗里抓一根线。它柔软有嚼劲，扑鼻，细腻独特。灵梅萨用料考究，制作精细。取专用面粉(农村叫“飞芦面”)，与荞麦灰或碱混合，反复揉成面团，放入盆中醒发，在此处揉几下，然后擀开，直至均匀透明如纸，再用专用面刀切成细、中(韭菜叶)、宽，放在干净的条或碟上。酸汤面又细又长，汤又酸又辣。吃的时候，前锅下面放几个小菜，后锅放汤，吃到底，先细，再中，再宽，盛面比盛汤多，每碗只有两三口，三种面都要尝一遍。近年来，许多酒店和餐馆都引进了灵台手工面条技术，为客人提供服务。
生面条
将牛里脊肉、羊里脊肉切片，与意大利面同煮，加入酱、醋、葱、姜、盐等佐料。面条煮好后，汤汁香脆可口。
云台蒸鸡
将新鲜鸡肉切碎，加入盐、调料、香油、葱花等。，拌上面粉，裹上面皮，笼蒸，又香又嫩。