揭开“为了健康而禁食”的神秘面纱
也有报道说山西有个女青年，五年来生活工作都很好，主要吃水果之类的东西，和普通人一样。
河南有个女赤脚医生，也在山谷里待了三年，还能一村一村地给人看病。
人体真的可以几十天不吃东西存活吗？到底什么是山谷？真的有那么有效吗？
皮谷是什么？
辟谷是中国古代流传下来的一种特殊养生技术。
早期的掘谷人可能是春秋时期的单豹。《淮南子》描写他住在深山里，住在山洞里，喝溪水，穿丝麻，不吃五谷杂粮。他已经七十岁了，但仍有男孩的肤色。从那以后，有很多关于破谷的故事，包括帮助刘邦征服世界的张亮，北魏的道士寇和宋代的作家苏东坡。
怎么破谷？
在汉人之前，避谷者多采用说服自己脱谷的方法，即只练呼吸气功，不吃东西。有方士宣扬:真人吃气，吃气。后来又有了所谓的吸日月星辰云气，吞口水之类的方法。
破谷，即不食。不过现在比较流行的破谷方式是吃替代品，而不是什么都不吃。前几年有报道说甘肃龙门派的一个传人石之云去山谷住了一年，每天还是要吃自制的药丸和一点干果。
在古代，信奉道教的人经常服用辟谷丹以求长寿。这个方法就是有意识地逐渐减少进食，然后戒五谷只吃丹药。现代也有人研究过辟谷丹的成分，发现它至少包括具有滋补作用的药物和食物，如黄芪、山药、茯苓、白术、大枣、花生仁、核桃仁、板栗仁等。
辟谷真的能延年益寿吗？
穿谷术的作用是什么？
我们先回到历史争论上来。
汉人有句话:吃气的活神仙，不吃气的活神仙。著名学者王充反驳说:人生而食为气，植物生而土为气。如果你把人的嘴堵上了，你就会饿，活不长。
西晋时，有人说:要想长生不老，肠子要清；想长生不老，肠子里什么都没有。
医学家、方士葛洪认为，破谷的人只能出钱买粮买菜，不能长生不老。
显然，有识之士对自古以来过谷可以延年益寿、成仙成神的观点进行了反驳。
现在的生理学家认为，一个普通人可以承受六七天，有的可以持续更久。但如果只练气功，不吃不喝，对人体是绝对有害的。当然，无论是古代人还是现代人都认为，适当的禁食方法还是有益于健康的。人们反对的是无拘无束的破谷神话及其作用。
人不吃东西能活多久？
如果要问:一个人不吃东西能活多久？让我们看看这个例子。
1970年，43岁的泰勒博士为了进行政治抗议，绝食40天，每天只喝一杯水；
在华盛顿，有人只喝蒸馏水，坚持了42天；
一名俄罗斯人花了58天时间喝汽水和抽烟。
最著名的绝食记录发生在爱尔兰，10名囚犯绝食，一人在第76天死亡，另外9人坚持了94天，却奇迹般地活了下来。禁食时间最长的据说是南非一位61岁的福斯塔夫人。她只喝水和苏打水，绝食102天后死亡。
那么，为什么绝食者几十天不吃东西也能活下来？
原来，我们的身体需要六种营养素，即糖、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐。
其中，糖、脂肪和蛋白质是三种主要的能量物质。糖的存储量小，不吃东西会很快用完。这时脂肪和蛋白质会转化为糖分供身体消耗，人就会逐渐瘦下来。
禁食的人之所以能坚持很久，和身体的代谢水平有关——禁食的人心理和生理都会放松，能量消耗相对减少，自然会降到最低，所以能相对延长一些日子。但是不能断水。完全没有水的人往往会在几天后死去。
正确的禁食方法
弘毅大师，中国现代著名的僧人、书法家和音乐家，曾经为了健身而斋戒。
1916年，法师在杭州西湖是这样停止进食的:第一周，逐渐停止进食，第二周，除了水以外完全不吃，第三周，逐渐从粥汤增加到恒定。据作家夏丐尊说，法师这次顺利地停止了进食，不仅没有痛苦，而且身心都很轻松。
然而，他后来被剥夺了食物，却死了。据其弟子丰子恺记述，法师于1942 10.02日感到身体不适，开始停止进食，自行治疗，数日后去世。一位女士，现任台海瑜伽协会主席，八十多岁，身体健康。请教养生之道，其中一条就是偶尔练习禁食。
据研究，斋戒的好处是可以清洁肠胃，可以改变恶德，使自己摆脱旧布，调整生理机能，达到新的精神境界。
事实上，医生有时会采用禁食。看过《红楼梦》的人一定记得，医生在处理吃肠腻的人的疾病时，常常采用净饥为主的原则。今天，禁食疗法，或者说临时禁食疗法，仍然是医务人员对某些疾病采取的医疗措施。据报道，它对头痛、瘫痪、关节痛、吸烟、饮酒、肥胖和偏食有相当的疗效。
通常以治病为目的的禁食者，只能在前一天吃粥，为禁食做准备。禁食当天多次服用蔬菜汁、果汁，随时喝水；以后患者每天可以喝250克左右的牛奶，早上一次，下午一次。7天后，开始恢复进食。刚开始应该只喝米汤，逐渐从吃极少量的粥到逐日增加，一周左右就可以完全恢复正常饮食。
禁食疗法的实施需要在医生的指导下进行；禁食时要称体重。如果你已经禁食5天，损失了10%，你应该考虑终止禁食。此外，禁食方法不适用于活动性肺结核患者、癌症患者、已经虚弱的患者、老年人和发育中的儿童。
(作者:王祖远，周舟)
(于娟摘自《谜》)