秋天喝甲鱼汤好吗？

滋阴凉血。龟，又名团鱼、甲鱼。人们称甲鱼为水产中的贵族鱼，有牛、羊、鸡、鹿、猪、蛙、鱼七味。尤其富含胶质，即使在37摄氏度左右的温度下，甲鱼汤冷却后依然会结冰。每100克甲鱼肉中蛋白质和碳水化合物的含量分别为65438±05g和26g。甲鱼性寒，为滋阴补品，能补肾壮骨。对阴虚内热、盗汗、两颊潮红、五心烦热、干咳少痰、痰中带血、肺结核病后低热者最为对症。资料显示，目前为止还没有在海龟身上发现癌细胞。癌细胞被注射到乌龟体内静观其变，但没有存活。原因是甲鱼本身含有抗癌物质，可以阻止血管向肿瘤供血，使其死亡。龟的背壳叫“龟壳”，咸而平。它是一种软坚散结的药物，可用于治疗肝脾肿大、阴虚潮热、疟疾等疾病。甲鱼血和3克乌头粉混合成湖状外敷，可治疗面神经麻痹。虽然龟肉是一种很好的补品，但并不是每个人都是咸宜。凡久病体弱、阴虚怕冷、胃肠功能衰弱、消化不良、食欲不振者，应慎食；脾胃虚弱有湿者、孕妇、产后腹泻者、肝炎、肝硬化患者也不宜食用。

对饮食的简单介绍

说明:是中华鳖的肉。

又名:甲鱼、团鱼、圆鱼。

性味:甘、平。

说明:滋阴凉血；对头晕、腰酸、遗精、崩漏、失血有效。

建议:脾胃阳虚者不宜食用。

冬瓜裙

配料:裙边500g，甲鱼蛋10，料酒，胡椒粉，味精，精盐，熟冬瓜片，姜末，高汤。

方法:在裙子上画一把直刀。烧热锅，加入姜末、高汤、料酒、胡椒粉和盐。在裙边煮15分钟，加入味精，倒入蒸好的甲鱼蛋和用熟冬瓜片装饰的菜里。

药用:随餐服用。

说明:补虚壮阳；可用于治疗阳痿、早泄、体虚、白细胞减少和神经衰弱。

杏仁炖甲鱼

配料:杏仁15g、川贝15g、知母15g、甲鱼1、姜片、香油、黄酒、精盐、味精。

方法:将杏仁、川贝、知母加水煎煮两次，合并两次煎液，滤渣。甲鱼切块，用姜片、黄酒、药汁炖，加精盐、味精、香油。

药用:热水分两次服用。

说明:滋阴润肺，润燥止咳；可用于治疗秋燥咳嗽、肺结核、潮热咳嗽、口干咽燥。

大蒜甲鱼汤

材料:大蒜100克，甲鱼肉300克，糖和料酒。

方法:将甲鱼肉、蒜、糖、料酒炖至熟。

药用:每天1剂量，两次，半个月。

说明:平肝潜阳；对慢性肾炎有疗效。

团鱼包黑豆

材料:1团鱼、黑豆30g、料酒适量、精盐、味精适量。

制法:团鱼去杂，洗净，切块，用黑豆、水、料酒炖，加味精、精盐。

药用:每日1剂。

说明:疏风养血润燥；对神经性皮炎有治疗作用。

甲鱼富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素A、B1和B2。其主要功能是滋阴，控制肝炎和异常亢进。滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低体温异常升高，消散体内物质。此外，根据医学研究，鲫鱼体内含有一种重要的物质，可以抵抗人体血管的衰老。经常食用可降低血液胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。适量食用甲鱼有利于产妇身体恢复，提高母乳质量。甲鱼还具有一定的抗癌作用和提高机体免疫力的功能。甲鱼中有铁、叶酸等物质，能大力补血，恢复疲劳。甲鱼的脂肪由不饱和脂肪酸组成，被人体吸收后会很快被消化分解。与猪肉不同，脂肪是饱和脂肪酸，遇冷会凝固成猪油，不易被人体吸收分解。吃多了会在人体内逐渐堆积，久而久之就会变胖，所以吃甲鱼不会发胖，反而对身体非常有益~ ~

制作:

1)甲鱼宰杀后，去内脏洗净，切块，放入沸水锅中焯去血水、黄油、血沫，放入品尝锅，倒入清汤，加入鸡片、火腿、盐、黄酒、葱结、姜片等调料；

2)盖上调味甲鱼，蒸半小时左右，离火，取出葱结，配姜片食用。

清炖甲鱼

材料:甲鱼一只(500克左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、绍兴酒、盐、味精。

方法:(1)把乌龟翻过来，背对着地面，肚子朝天。当它艰难的翻身，把脖子伸到最长的时候，迅速用尖刀在颈根处剁开，然后抬起来控制血液。然后放入水温70~80度左右的热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度视甲鱼的嫩度而定)

(2)冷却后(迫不及待泡冷水降温者)，用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划开十字刀，挖出内脏，宰杀四肢和尾尖。关键是去掉腿上的黄油。

(3)轻轻刮去甲鱼的黑脏皮。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上最香最漂亮的部位)。刮完黑皮，洗干净。就算清理基本完成了。

(4)甲鱼处理后，放入碗中，铺上火腿片，将香菇、姜、蒜、葱放在一起。最后加入料酒。

(5)然后需要时间炖，看甲鱼的大小。小的一个小时差不多够了，大的60分钟。

提出一点异议。根据我们当地的吃法和妈妈们的经验，甲鱼不应该用通常的方式宰杀，因为甲鱼的血液甚至尿液都是它身体的精华，所以一般宰杀都是浪费！它的药用价值确实存在。我不是想吹嘘它。你可以去看看中医和保健的网站。

理论上我们应该这样做:把乌龟买回来后，放在清水里一段时间，让它吐出来。杀之前先洗干净，然后把刚好能淹没龟壳的水放在锅里，盖上锅盖，小火煮。当它在里面慢慢游直到死的时候，它会在锅里撒尿。然后，拿出来，让血液从头部流出锅外(即使血液凝固了)，再用筷子从脖子后面找好位置活动。).然后剁碎(或者不剁全炖，时间长一点)加工。记住，炖的话，不要把刚才带血带尿的汤倒出来，要加入进去一起炖！

还有，如果黄油烧焦了，就不能取出来了！因为好吃又有营养！还有，乌龟有个叫“裙”的东西，就是壳下面外环上的一层(一圈)软糯的东西。不要刮出来！要知道，那东西可是整个甲鱼里面最好吃的肉。比果冻还滑，比糯米还软！这个你肯定知道，呵呵。

黄芪枸杞炖甲鱼的做法

成分:

黄芪50g，枸杞30g，甲鱼500g，生姜10g，醋、盐、酱油、葱、味精各适量。

练习:

1.黄芪用清水浸泡，切片，布；枸杞洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切片。

2.将上述材料一起放入砂锅中，加入适量的水，炖煮。先用猛火煮，再用文火慢慢煮。煮熟后，取出药袋，调味。

如何吃:

吃甲鱼喝汤。隔日一剂，分两次服用，连续服用3 ~ 5剂。

功效:

健脾补肾，益气养阴。气虚阳虚型鼻咽癌