做饭的时候怎么不让奶溢出来？

科学的煮奶方法是用猛火煮，煮开后让奶远离火。轧制后重新加热，重复3至4次。这样煮牛奶可以保持牛奶中的营养成分不流失。小火煮牛奶会破坏牛奶中的维生素等营养成分。

加热袋装牛奶需要先烧一锅水，水烧开后关火，再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后取出牛奶。千万不要用开水加热袋装牛奶。因为袋装牛奶的包装材料在120度会产生化学反应，形成危害人体健康的有毒物质。

扩展数据:

牛奶适合用猛火煮，小火煮牛奶时间长。牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化破坏，从而降低牛奶的营养价值。

牛奶中还含有一些极不稳定的磷酸盐成分，在高温下会转化为不溶的中性。磷酸盐沉淀并影响牛奶的质量。所以牛奶不要用文火煮，要用猛火煮，但不要长时间高温。

豆浆和牛奶都是营养价值很高的食物。有人认为豆浆和牛奶混合，煮着喝，可以相辅相成，提高营养价值，同时吸收豆浆和牛奶的营养。这种想法其实是错误的。