鹌鹑肉的功效及鹌鹑松仁汤的制作

鹌鹑肉味甘，性温，入肠、心、肝、脾、肺、脾经；能益气，散寒祛湿；主要用于治疗水肿、肥胖性高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝肿大、肝硬化、肝腹水等疾病。

2、鹌鹑肉禁忌

(1)鹌鹑肉是一种营养丰富的食品，具有显著的滋补和养生作用。无毒无副作用，一般人在日常生活中都能吃到。但从中医的角度来说，鹌鹑肉属于发物。这些患有慢性病，尤其是皮肤病的人，不宜吃鹌鹑肉。食用鹌鹑肉后，其病情会不利于修复，皮肤病症状加重，还会出现明显的瘙痒和疼痛。

(2)鹌鹑肉适合大多数人食用，但是在食用鹌鹑肉的时候，一定要注意。鹌鹑肉不能和蘑菇一起吃。他们是相互矛盾的存在。如果一起食用，会引起食物中毒。如果鹌鹑肉与排骨等食物一起食用，会继续在人的脸上造成色斑，使人的皮肤变黑。因此，追求美丽或皮肤有污点的人不应该吃鹌鹑肉，更不用说把它和其他肉类食物一起吃。

3.鹌鹑松子汤的制作材料:配料:鹌鹑肉300g，小米100g。

辅料:松子(炒)20g，鸡蛋清30g。

调料:生姜3g，淀粉(玉米)6g，盐3g，香油4g，白糖2g，料酒2g，植物油10g。

将鹌鹑的内脏取出，洗净，擦干水取肉，将鹌鹑骨头放入沸水中5分钟，取出洗净；将鹌鹑肉切成小块，加入淀粉、蛋清和盐，搅拌均匀，制成糊状；锅中加入适量冷水，放下鹌鹑骨头和姜片，烧开。用小火1小时取汤备用；将松子放入热油中，用小火炸至金黄色，捞起；小米洗净，用勺子压成糊状；将小米糊放入锅中，加入高汤烧开，用白糖、料酒、盐调味；加入鹌鹑肉和汤，搅拌均匀。鹌鹑肉熟了，浇上香油，放在汤碗里，撒上松子。