冬天的至日，怎样吃羊肉更健康？

炖羊肉最大的好处就是既能吃肉又能喝汤。用肉煮的汤很有营养，是滋补身体的佳品。而且羊肉经过炖煮后，更加熟透，嫩滑，容易消化。如果在炖汤时加入适当的中药或能起到营养互补作用的食物，滋补效果会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于这一类。

冬天很多人喜欢吃涮羊肉，这也是炖羊肉的一种。但是吃饭的时候不要太心急。一定要把肉炖烂煮熟，不然生羊肉里的丁酸和纺锤形？芽孢杆菌不容易被胃肠道消化吸收，吃了会导致四肢无力。

烤羊肉最好选择新鲜羊肉。

烤羊肉串原本是新疆的地方小吃。烤羊肉味道很好。需要注意的是，烧烤时最好选择新鲜羊肉，而不是冷冻羊肉。这样营养流失少，容易消化。类似的做法还有烤全羊、爆炒烧烤、炭火烤羊腿等。

涮羊肉的时间不能太短。

涮羊肉可以更好地保留羊肉中的活性营养成分，但要注意，肉片越新鲜越好，越薄越好。要在烧开的锅里烫1分钟左右才能吃肉，时间不能太短，否则不能完全杀死肉片里的细菌和寄生虫卵。火锅汤的温度要高，最好保持沸腾。

另外，也有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富，但其实吃涮羊肉要一个多小时。在此期间，食材、未捞出的羊肉等多种物质混合在一起，经过长时间的高温蒸煮，它们之间会发生化学反应。相关研究证明，这些食物反应产生的物质不仅对人体无益，甚至会导致一些疾病。

炒羊肉热量高，营养损失大。

炒羊肉好吃，但是营养流失很多，热量高。油炸食品也容易产生致癌物质，最好少吃。

最后提醒一下，不能随意吃羊肉，注意身体健康最重要。经常口舌糜烂、目赤、口苦、易怒、咽干、牙龈肿痛或腹泻的人，或中药方剂中服用半夏、石菖蒲的人，应忌食羊肉。吃了羊肉不能马上喝茶，否则可能导致排便不畅或便秘。另外，羊肉不能和醋一起吃。