台湾省是海岛居民。碘不缺吗？专家打破碘的神话！

“碘是生物学中必需的微量元素，大多存在于海水、岩石或沉积物中。台湾省虽然是四面环海的岛屿，但中国人的饮食习惯不如同为沿海国家的日本人和韩国人，他们经常吃海藻、海带等高碘含量的食物。此外，台湾的地理条件和土壤不利于保留碘，因此该国碘缺乏的情况一直是公共卫生政策的一部分。」

岛上不缺碘吗？打破碘的神话

国家卫生局于2004年5月21日发布了中国人碘轻度缺乏的消息。这一结论是基于一项为期6年的中国人尿碘调查结果。很多人对中国人缺碘感到不解。按理说岛上应该不缺碘，台湾省用的是碘盐。如果没有甲状腺肿的症状，碘就足够了。然而，这些只是长期以来的错误观念和推论。

事实上，台湾省沿海海藻稀少，河流起伏，不利于碘在土壤中的滞留。自日本占领以来，台湾省一直是甲状腺肿盛行的地方，连猪也不例外。所以岛上不缺碘的观念是完全错误的。

碘的循环旅程

(图1)自然界中碘的生物地球化学循环。台湾省的地形和海岸环境不利于在水和土壤中保留碘。(图/肖宁新教授在本文中被授权使用。如需单独引用，请联系作者。)像碳或氮一样，碘在生物世界和非生物世界之间有一个“生物地球化学循环”(图1)。海洋中的微藻、沿海大型海藻(海藻)等海洋植物是最大的碘库，其组织中碘含量特别丰富。海水和植物释放的碘与光解和臭氧反应生成各种气态碘，进入大气，然后发生各种化学反应，形成相对稳定的无机分子和微小的气溶胶粒子。这些颗粒变得越来越大，并随着雨水或灰尘颗粒沉降在地面和淡水河流上。土壤和水中的碘可以被动植物利用，进入人类食物链。然而，土壤中的碘离子和碘酸根离子很容易随着水的侵蚀而流失。