冬天吃火锅有讲究。如何科学地吃火锅？
1，如何科学吃火锅
烹饪时间不宜过长。一般来说，口腔、食道、胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烹制的火锅最高可达120℃甚至更高。另外，火锅煮超过1小时，汤里的亚硝酸盐含量会增加。如果反复刺激胃肠道，胃液、胆汁、胰液等消化液就会不断分泌，导致胃肠功能紊乱，出现慢性肠胃炎。
生熟有序。吃火锅时淀粉要煮熟，煮的有条不紊。吃之前，建议吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯。这样既能控制你的食量，又能保护你的胃。建议吃肉之前先把蔬菜冲洗干净。不要贪图吃的鲜嫩，不要掌握火候，尤其是生肉、生鱼不要在锅里烫过就马上拿出来。最好准备两双筷子，一双用来夹熟食，一双用来夹生食，以免肉类中的细菌或寄生虫卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
避免喝冷饮。一般来说，白酒和冰镇冷饮都会对肠胃有一定的刺激。如果加火锅，会加重对胃的刺激。所以在饮品的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等。保护胃。但是对于有反流性食管炎或者肠胃不适的人，不推荐酸奶。
不要盲目点滋补锅底，保持健康。一直是冬季火锅店的热门招牌，但一般来说，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补中药。江苏省南京市中医院金陵名医张忠爱教授表示，黄芪、枸杞等滋补中药对提高抵抗力有一定作用，但对于感冒发烧的人来说，在有疾病症状的时候，所谓的中药滋补是不合适的。也不适合体质偏热(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠道经常胀气腹胀的人服用黄芪、枸杞等滋补中药。
2.哪些人不宜吃滋补火锅？
专家提醒，一般不建议孩子多吃滋补的中药火锅，吃多了容易上火。而且孩子肠胃功能较弱，吃火锅对肠胃有一定的刺激，容易引起肠胃不适的症状。
其他人，如患有高血压、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血和牙龈出血的人，以及阳热体质的人，最好避免吃含有温热滋补中药的锅底。这类人建议选择清淡的锅底，不要选太咸太油的。
3.冬天吃什么御寒？
首先，富含维生素A的食物
冬春季节缺乏维生素A是呼吸道感染的主要原因。为了抵御流感，人们应多吃含维生素A的食物，富含维生素A的食物有胡萝卜、苋菜、菠菜、南瓜、红色和黄色水果、动物肝脏、牛奶等。必要时可口服维生素A制剂。
第二，富含锌的食物
冬季是流感多发的季节。吃一些含锌的食物可以抵抗流感病毒，因为锌可以直接抑制病毒增殖，所以吃富含锌的食物可以抵抗流感。锌增强细胞免疫功能，尤其是吞噬细胞的功能。肉类、海鲜和家禽含锌量最高。此外，各种豆类、硬果类、种子类也是不错的含锌食物可供选择。
第三，富含维生素c的食物。
维生素C可以将食物中蛋白质所含的胱氨酸还原为半胱氨酸，半胱氨酸是人体免疫力的重要成员——抗体合成的必需物质，所以维生素C可以间接促进抗体合成，增强免疫力。给孩子多吃富含维生素C的食物，有利于抵御流感。各种新鲜绿叶蔬菜水果都是补充维生素c的好食物。
第四，富含铁的食物
如果人体缺铁，T淋巴细胞和B淋巴细胞的产生就会受损，表现为数量和质量下降，吞噬功能减弱，自然杀伤细胞数量减少。富含铁的食物可以纠正上述不利于机体抗病能力的变化，恢复正常，达到对抗感冒病毒的目的。含铁的食物有动物血、蛋、肉、奶等。，但也不能吃太多含铁的食物，因为只有体内营养均衡，身体才能健康。含铁食物吃多了，一是避免破坏微量元素之间的平衡，降低锌铜的吸收率，二是体内储存了过多的铁，可能导致有助于细菌生长繁殖的弊端。