猪肉丸的做法

1，猪肉要买全瘦的，一般买前腿肉，把肉切成小块，去掉里面所有的筋膜。将猪肉切好，放入冰箱冷藏两个小时。

2.将猪肉和冰水一起放入破壁机中，打成糊状。如果家里没有破壁机，先剁成糊状，再加入冰水，朝一个方向搅拌均匀。

3.将猪肉和冰水放入破壁机中，打成糊状。如果家里没有破壁机，先剁成糊状，再加入冰水，朝一个方向搅拌均匀。

4.在打好的肉酱中加入食用碱搅拌均匀后，搅拌至浓稠，再加入莲藕芋头粉搅拌均匀。最后加入少量糖、盐、蒜搅拌均匀。

5.肉丸全部挤干后，开火煮肉丸，直到肉丸浮在水面上，说明肉丸熟了。

6.做丸子的时候，准备一碗冰水。丸子从锅里捞出来后，马上放进冰水里，这样丸子的口感会更Q弹。

7.从原煮丸子中取适量水烧开，倒入一勺蚝油和少许盐，加入丸子和蔬菜煮熟。