河马39度鲜牡蛎产自哪里？

海上河马村的牡蛎养殖区位于深海。从庄河陆上航行约需1小时，从王嘉岛海上航行约半小时。养殖区位于北纬39度，温度和盐度低于其他海域。比如其他海域的盐度在30%左右，这里的盐度在26%-28%之间，是牡蛎养殖的绝佳“舒适区”。

大连庄河海域绵延128000亩，网箱养殖的牡蛎常年泡在海底3米至13米的“冷水浴”中，出海至少需要两年。在海面上，有浮标平台24小时监控海域。

经过两年的养殖，牡蛎的肥满度超过18%(牡蛎肉占总质量的比例)。只要海风低于6级，渔船一般凌晨4点出海，捕捞牡蛎700-1000鹤，每只重约70斤。从渔船上可以看到，只要开一个吊车，就可以随意取出一个牡蛎，重量在半斤以上。

生蚝的选择方法:

1.牡蛎的接缝很紧吗？

购买牡蛎时，首先要看牡蛎壳的完整性，然后需要进一步确认牡蛎壳的接缝是否严密。如果牡蛎的接缝很紧很紧，说明这类牡蛎很新鲜。如果可以简单的打开或者用手打开生蚝，说明这类生蚝不新鲜，建议少买。

2.牡蛎的壳足够深或足够厚。

从外面看，牡蛎的壳更厚，这意味着牡蛎内部的肉更肥。所以买牡蛎的时候，不要选择壳太浅的，一般说明里面肉少。

3.敲敲牡蛎，听听声音

买生蚝的时候，我们可以挑两个生蚝，用手敲一下，听听里面的声音。如果牡蛎壳内的声音是中空的，说明牡蛎内部的肉已经脱水变味。但是一般水产经销商在采购生蚝的时候，都是这样选择生蚝的。

以上内容参考:中华美食网-海河马村实现生蚝精细化管理。