吃腊八蒜有什么好处和坏处？

腊八蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品色泽翠绿，味道微酸微辣。因常在腊月初八腌制，故称“腊八蒜”。

腌制腊八蒜是主要流行于中国北方，尤其是北方的一种传统小吃，是腊八节的一种饮食习俗。方法极其简单。将剥好的蒜瓣放入密封的容器中，然后倒入醋，封好口，放在阴凉的地方。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后会全身变绿，像翡翠碧玉一样。

腊八蒜是用醋腌制的。成品色泽翠绿，味道微酸微辣。因常在腊月初八(腊月初八，腊八节)腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的，用醋腌制的，就叫“腊八蒜”。

腊八蒜的抗氧化活性比人参好，经常食用可以延缓衰老。

经常接触铅或有铅中毒倾向的人可以有效预防铅中毒。

5.此外，腊八蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。

可预防流行性感冒，防止伤口感染，治疗传染病，驱虫。

另外，普通大蒜性温，吃多了产热，对局部有刺激性。所以阴虚火旺、有眼口腔疾病的人是禁止食用的，但是腊八蒜没有这些禁忌。

自制方法

1000克紫蒜和500克米醋。

1.选择干净的陶罐或玻璃罐作为浸泡腊八蒜的容器。

2.把紫蒜选好，去皮，洗净，晾干，放在陶罐或玻璃罐里，里面一定不能有油。倒入米醋至蒜头刚过，盖上盖子，10 -15放在太阳下晒，15天左右蒜头就翠绿了。

并移至阴凉处存放，待用。

这腌蒜比腊月初八酿的还多。因为这个季节浸泡温度非常适宜，所以叫腊八蒜。

冬天经常吃腊八蒜对人的身体有好处，不仅杀菌，还能解毒。成品蒜翠绿，酸辣，非常好吃。吃饺子就更美了。