经常吃剩菜对身体有害吗？

剩菜经过反复加热或用开水冲泡后，B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质也流失了，长期食用容易营养不良。剩菜中亚硝酸盐的含量会随着存放时间的延长而逐渐增加。长期食用后容易引起亚硝酸盐中毒，出现腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状。

剩菜保存不当极易滋生细菌。长期食用会导致大量细菌进入胃肠道，增加胃肠道疾病的风险。不建议长时间吃剩饭剩菜，要按需烹饪。另外，吃剩菜时，一定要充分加热。