排骨汤最正宗的做法(排骨汤的做法)

排骨汤，温润醇厚的经典汤，不仅味道鲜美，更是滋补养生的美味。掌握正统的烹饪方法，让你在家也能轻松享受这种暖胃暖心的美味。

材料选择和准备

优质的排骨是排骨汤好吃的基础。选择肉质鲜嫩，肥瘦相间的排骨或脊骨。将排骨剁成3-4厘米长的小块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。浸泡后用清水冲洗干净，沥干备用。

将水焯一下以去除鱼腥味

烫漂是去除排骨腥味的关键步骤。锅中加入冷水，大火烧开，撇去浮沫，焯3-5分钟。取出排骨，洗净，沥干水分。

熬汤底

汤底是排骨汤的灵魂。在一个大锅中加入足够的水，加入煮熟的排骨，姜片和洋葱，大火煮开后文火煨。炖的过程中，一定要撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖的时间取决于排骨的质地和个人喜好，一般需要2-3个小时。

调味和提神

汤底炖好后，根据个人口味调味。加入盐、白胡椒和少许味精搅拌均匀。调味时遵循少盐多椒的原则，避免太咸。

脱脂肉汤

炖排骨汤经常会沾上油脂。如果你想要清清爽爽的汤，可以通过以下方法去除多余油脂:

静态冷却法:将煮好的排骨汤静置冷却，浮油会凝固在汤面上，然后用勺子舀出来。

吸油纸法:在汤的表面铺一层吸油纸，吸油纸会把汤里的油吸掉。一段时间后，拿掉吸油纸，汤就清澈见底了。

冷冻脱脂法:将煮好的排骨汤放入冰箱冷冻。油凝固后，取出排骨汤，撇去凝固的油。

营养小贴士

排骨汤含有丰富的蛋白质、钙和胶原蛋白，具有养胃和增强免疫力的作用。适量吃排骨汤，对身体大有好处。

贴心提示

炖排骨时，可以加入党参、当归等滋补药材，增强汤汁的营养价值。

如果排骨汤不够咸，可以加一点盐调味。但是记住，太多的盐会破坏汤的味道。

排骨汤可以和面条、米饭或者蔬菜一起吃，营养更均衡。