扬中镇的特产和美食
对于扬中米粉，交城西乡的很多人，也就是交城西部的几个乡镇，如扬中、湖北、侯氏等地的人，大都有这样的童年记忆:每天早上，很多人会端着一大盆猪油、葱花、味精、酱油等调料，去村里的米粉店买混合粉(也叫“烫粉”)吃。当时店里已经有很多人了，都在一起等着。
只见店内大火炉熊熊燃烧，乳白色的热水翻滚着，热气腾腾。锅的上面有一个木头和铁做的米线压制机。店主把一团磨好、做好的米线放入槽中，然后用力按下压杆，筷子粗、柔韧、筋道十足的米线就这样流入锅中。煮两三分钟后用竹筛捞出，趁热放入盛有调料的碗中，再撒上腌好的姜。充满浓郁独特香味的混合米粉让人吃得停不下来。
顾名思义，“洋混粉”真的很管用:这种美味最早是从大洋中的乡镇、湖北和交城的侯氏流传下来的，现在即使在交城的城关，它的食客也大多是大洋中的西乡人。这种吃法历史悠久，是很受当地人欢迎的一种食物。像蕉城区的丸子，很多人从小吃到大的都吃不厌，是最受欢迎的家常菜主食。但新奇的是，当地人通常只在早上吃拌饭，午餐吃得少，晚餐几乎不吃，可能是因为他们独特的拌姜吃法。也从侧面证明了“早上吃姜，不如吃补汤”。
据一些记载，闽东宁德人口味清淡，最常用的烹调方法是“白烘”，即用清水烹调。而中国的大洋中间的乡镇并不辣，当地人提倡的辣也很有特色，不是来自辣椒，而是来自生姜。“杂粉洋料”在大洋中、交城城关颇有名气，但外地人往往对它望而却步，因为它是“半碗米粉，半碗姜”。以前米粉店的生姜供应是开放的，当地人往往觉得不够好吃。很自然地抓了两把姜丝。现在生姜价格比较高。如果觉得姜不够，想多吃往往要多付钱。说到混水粉的“搭档”，绝对是“猪蹄冻”第一，其次是“蛋花汤”。
取皮厚100斤以上的猪，宰后一小时内将猪脚切开，切成大块，用清水浸泡去血，收集干净，然后放入高压锅中，加水适量(水溢出猪脚)，加入适量料酒、酱油、盐调味，至吱吱作响两分钟，熄火冷却，将汤内浮油捞出。中外国宴常以煎黄饺子为食，被亲切地称为“情侣套餐”。
“冻猪蹄”也是中国美食之一。最上层凝结一层白油，切成略呈方形的大块，黑色、红色、半透明。热气腾腾的面粉拌上“猪脚冻”，再加上一碗淡淡的蛋花汤，撒上葱花，就是外国人和中国人最爱的早餐！光饼，又名吉光饼，是闽东汉族最受欢迎的传统糕点之一。据《福州、宁德志》记载，明朝嘉靖四十二年(公元1563年)，戚继光率军入闽追击歼灭敌军，连日下雨，军队养不起炉子。戚继光下令烤了一块简易饼干，用麻绳挂在战士身上作为干粮，大大方便了歼敌战斗。后来，这种小饼流入民间，不仅广为食用，而且成为祭祀神灵祖先的必备供品。后人觉得启功可怜，就把这种饼干叫做“轻饼”。闽东各地流传着不同风格的光饼。由于地域差异和饮食习惯不同，各地的光饼在技艺的传承上各有创新，使得光饼的味道也各不相同。其中交城海洋的光饼以口味浓郁、风味多变而闻名。刚出炉的轻饼外皮酥脆，但饼囊松软。中国的月饼也分为甜的、咸的、有馅的和无馅的，这使得它们美味可口，吸引着咸宜人，无论老少。右边是咸饼；中间有糖馅的甜糕；左边是没有馅的饼干。
在扬中镇老街的尽头，有一家正宗的轻蛋糕店。每天食客总是络绎不绝。如果你没有提前预约，很抱歉你要等半个小时。这家轻饼店做的轻饼散发着浓浓的香味和味道，总是让人非常怀念，口碑很好。
对于轻饼来说，酥筋的口感是轻饼的追求。刚出炉的轻饼外皮酥脆，但饼囊绵软；一段时间后，冷却后的光饼就会显现出它们的排骨味道，用绳子把这些光饼串成一串带着方便，这也是为什么饼胚要打孔的原因。清淡的饼有不同的风味，如咸的(其实馅是甜的，但在当地方言中被称为“咸饼”)，有馅的和无馅的，这使它们美味可口，吸引人，在咸宜老少都很受欢迎。光蛋糕做的菜就层出不穷，各大酒店餐厅也把它作为一道特色菜招待远道而来的客人朋友。春节前后，成为很多海归想了很久的小吃。平时旅游的时候，便宜易携带的跟贴饼也是当地人经常带的干粮。
善于改变饮食方式是中国人食谱的升华。将光饼切成蛤蜊，放入烂肉、蒸猪肉、雪红、青苔，淋上些醋和蒜汁，咬上一口，回味无穷。在国外的中国人更注重光饼吃法的多样，但说得最多的还是蜗牛光饼和鱿鱼煎光饼。据说长期食用光饼对肠胃有一定的滋补作用。
光看它的造型，很难把它和美食、名胜联系在一起，但在时间的长河中，它以它的淳朴支撑了无数军士和百姓，代代相传。海洋里有很多独特的食物让人难忘，远比海洋里熟悉的水粉多。一桌非常地道的中外菜:脆皮鸡肉卷、笋干汤、油炸猪脚、冻猪脚、药膳老鸭汤、油炸轻饼...每一道农家菜都深深刺激着食客的味蕾。海洋里的笋干、生姜、糯米、米酒、烫粉、光饼、馅饼、年糕、药膳也很有名。原汁原味的农家菜，这是外国和中国的特色农家菜。
金椒腾飞鱼
重3斤以上的黑鱼切片精挑细选，放入容器中，加入清水去血至干净，加入适量蜜汁，搅拌均匀，腌制5小时以上。将豆芽、生菜、黄瓜、腐竹、凉皮炒至锅底。将鱼片用清水煮沸，煮熟。把它们捡起来，放在锅底上方。撒上特制调料，倒油，放入蔬菜。
炸鸡卷
脆皮鸡肉卷是大洋中间农村宴席必备的传统小吃。国外鸡肉卷的做法:取五成精的五花肉，用手剁至九成烂。在一个大容器里，取一片中华豆腐和适量味精，搅拌均匀。加入适量的碎炒花生米、泡水虾米、姜末和葱花，拌匀，湿度适中，不要太软。然后，在桌上铺上一对“猪网油”，从盆中取出拌好的鸡肉卷料，将一对猪网油与三公斤拌好的肉末包裹成日光灯管粗细的圆柱形长条。
面条和鸡蛋
八仙蛋糕
天山绿茶以香气高、滋味浓、色泽绿、耐泡而著称。在1982被评为30大名茶之一，获得烘焙绿茶第三名。
天山绿茶是福建烘焙绿茶中最好的名茶，原产于西乡天山下张后的中天山、铁坪坑、机投里坪村。主产区从武平山的“中央葫芦”延伸，东连张厚，西接街头，南连柳田，北连秦屿。分布在内、中、外天山山脉，方圆境内约10公里，近百个村落。据《宁德县志》记载，天山绿茶经历了一个变迁演变的时期。宋代生产团茶和饼茶，还有奶茶和龙团茶。在元明时期，“茶饼”作为礼物和祭品被制作出来。1781年前左右，产于天山的芽茶已列为贡品。明清以后，主要生产炒青条茶。几经变迁，才在1979转化为烘青绿茶，成为高档花茶的优质原料。其主要特点是色泽翠绿，汤色青绿，叶色嫩绿，素有“三青”之称。它的形状是紧密和薄，均匀和绿色，美丽的前苗和许多绒毛；香如珍珠兰，淡雅持久，味浓而甘；汤清澈明亮。茶叶很耐冲泡，泡了三四次，余香犹存。周斌，资治府(1331-1395)，扬中街人。端到端的优雅，慷慨，淫荡，利润不动心。带领全乡推荐并奖励建宁教授。与郡有语言之分，皆是政教，非官非私。云南平写了贺表，说是赠金币。秩满时，洪武帝召见临时堂，任顾问。崇拜杜中·郭子公司。周秉公到国子监任职后，“苦心教艺，与家人监督学生。国子监经常灯火通明，诵经声达到午夜。他以“以身作则为人师表”的尊称赢得了“三千人从旅”，培育了朱允炆(文健)、朱迪(永乐皇帝)、杨蓉(宰相)、郑慈(尚书)等王公大臣和多国人才。
周秉功被调到齐国左长史，掌管齐国的内政，为人“刚正不阿”。他尽职尽责地辅佐东宫太子和齐王，功勋卓著。明太祖授予“郭子先生”。
周斌在《明史》中介绍:
周斌(1331 ~ 1394)出生于中国。明洪武五年(1372)，乡试，授建宁教授。走上岗位，致力于学生的学习，培养人才。他一向健谈，能言善辩。你跟县里谈的是政教大计，从来不谈私事，不官不私。明初军事革命还在进行，社会躁动不安，教育弊端很多。为了修弊，磨砺学问，他在《李彦典》中教导弟子；鼓励他们加强学者的作风，激励他们学习；奖励和表扬贫穷和勤奋的年轻人。周斌很了解人们。任建宁教授被任命时，学生杨出身卑微，家境贫寒。看到他气质不凡，便潜心教导他。一天，他对文敏说:“子琪知道非凡的事情。以后有进步就要惜旧不见。你应该从中受益！”在他的指导下，文敏在学习上取得了很大进步，并且作为一名教师而出名。周斌家训严格，学习刻苦。他的儿子周树精通六艺，并以擅长绘画而闻名。那时，人们不得不相信他的知识、才能、远见和良好的教养。
八月(1381)，明太祖出兵平定元军在滇的残余势力。次年，他给大清天下写信，选拔人才。周斌写了一张祝贺表并呈上。皇帝看后深感满意，“以金币之礼”；他也被召到庙里，询问治国之策。他评论时政，褒贬不一，侃侃说话坦率，没有任何忌讳，所以把重点放在直段比放在时间上更重要。十六年，周斌被任命为国子监秘书。一到位，我就孜孜不倦地教艺术，和家人一起监督学生。国子监经常灯火通明，诵经声达到午夜。
他严于律己，真诚宽容，风度也为学者所景仰。
十七年，他被召回京都，被封为齐左长史。他“刚正不阿”，尽力辅佐齐王，成绩斐然。几年后，因为母亲的葬礼，他回到了家乡。因病在家中去世。
周斌死后，于洪武戊寅年(1398)十一月初一葬于扬中镇棋盘山，供奉于香仙寺。秦赠匾“先生”(《在文学上》背面)。祖籍的陈云路在一次对其住所的参观后，写下了一首赞美云的诗:“卓越在山顶，才识常在前方，平满赋之重，国子监名北斗悬。”周斌的《学古斋集》已经失传。