淮扬菜中有哪些家常菜？

1.红烧狮子头:

配料清单:猪肉、马蹄、葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、香油、八角、桂皮、香叶。

生产步骤:

(1)将猪肉切成细条，加入葱、姜、蒜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、香油。

(2)马蹄切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。

(3)将肉末打成大球，放入八成热的油锅中炸至金黄色。

(4)取出丸子，放入高压锅中，加入葱姜片、八角、桂皮、香叶和适量的水，SAIC后压10分钟。

(5)取出肉丸，放入炒锅中，烧开，用水淀粉勾芡，装盘。

2.自制豆腐:

配料清单:豆腐、葱、姜、盐、糖、酱油、鸡精、香油。

生产步骤:

(1)将豆腐切成厚片，放入锅中煎至两面金黄。

(2)锅内留底油，放入葱姜末翻炒出香味。

(3)加入炸豆腐、盐、糖、酱油、鸡精。

(4)加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟。

(5)撒上香油即可食用。

3.炖鸽子汤:

配料清单:鸽子、葱、姜、盐、料酒、枸杞、红枣、桂圆。

生产步骤:

(1)将鸽子洗净，放入锅中，加入水和料酒，煮熟后焯一下。

(2)锅中加入葱姜和烤乳鸽，加足水。

(3)大火烧开后，转小火慢炖，直到鸽子变嫩。

(4)加入枸杞、红枣、桂圆，继续炖30分钟。

(5)加盐调味即可食用。