今日亮点:为什么喝酱香型白酒有保养和健康饮酒的功效？

第一，酱香型的酿造工艺特殊，与浓香型完全不同。一瓶酱香酒从原料到出厂，至少需要五年时间。在这个过程中，分为两次投料、九次蒸煮、八次晾制、加曲、高温堆积、池内发酵、收酒、贮存、勾兑等。在漫长的、特殊的、神秘的生物反应过程中，各种有益微生物在窖内和空气中庞大的微生物种群的共同作用下，被置于酒体内。所以也就包含了预防和治疗疾病的可能性。

二是挥发性物质少。酱香型白酒蒸馏时，接收温度高达40℃，比其他白酒高出近一倍。挥发性物质在高温下自然挥发，酱香型酒要储存三年以上，储存损耗高达2%以上。很明显，很大一部分挥发性物质已经挥发掉了，所以酒体中保存下来的挥发性物质很少。大自然对人体的刺激较小，有益健康。

第三，酱香型酒的酸度比其他酒高3到5倍，主要是醋酸和乳酸。理论上，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也认为吃酸有益健康。道教和佛教也非常重视酸的保健作用。难怪有些郎酒喝起来酸酸的。

第四，酱香酒是一种自然发酵产品。因为这款酒至今没有找到主要的香气物质，即使有人想通过添加合成剂来造假，也无从下手，这就排除了添加任何香气和香气物质的可能。

第五，酱香型酒中有SOD、金属硫蛋白等物质。其中，SOD是氧自由基的特异性清除剂，主要作用是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用明显。同时，酱香型酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，比SOD强得多。金属硫蛋白抑制肝星状细胞，使其不会分离胶质纤维，也不会形成肝硬化。酱香酒越陈越香。