后天立秋，分享6种好吃的饺子馅，荤素皆有，秋天吃饺子有福了。
时间过得真快！一眨眼，后天我就要立秋了。俗话说“夏减，立秋补”。经过一个炎热的夏天，很多朋友因为胃口不好瘦了很多。初秋时节，我们应该及时给身体补充营养，让秋天充满活力。
“好吃但不如饺子”。虽然现在人们的生活水平更好了，各种好吃的不知所措，但是饺子一直是很多人最深的爱。逢年过节，离不开饺子，而出门在外，最想吃的就是妈妈包的饺子，各种节气都离不开饺子。这里有立秋吃饺子糊秋肥的习俗。
立秋吃了饺子，分享了六种简单好吃的饺子馅，都是学了立秋之后精心准备的，花样繁多:
1.素馅饺子
分别准备一把绿豆芽和韭菜，切成块备用；一根胡萝卜先切丝，再切碎备用；将两个鸡蛋打匀，放入锅中煎成大小均匀的蛋块备用；香菇洗净三五个，焯水1分钟，然后控水晾干，切块备用；先用温水泡一把黑木耳，然后焯水1分钟，再切块备用；将一块老豆腐焯水1分钟去除豆腥味，然后切成薄片，再放入锅中煎至两面金黄，再切成薄片备用。最后，把所有这些材料放在同一个锅里。(以上成分可以根据自己的喜好随意增减。)
再用炒锅炒一次秘制葱油，这是饺子素馅好吃的关键:炒锅加油，七成热时放入葱段、葱段、花椒、姜片，炒好后关火，滤出葱油，倒入饺子馅中。
然后加入适量的盐、蚝油、花椒粉和少许香油搅拌均匀。葱油拌的饺子馅很好吃！
2.酸菜饺子
先把酸菜冲洗几遍，然后把水挤出来，不要太干，留一点水把饺子包得鲜嫩多汁，再把酸菜切成块。
然后准备肉馅，用肥瘦五花肉做出来的腌饺子会更香。将肉馅剁碎，再加入更多葱花、适量姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、1勺生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。最后将酸菜和肉馅混合，多加入食用油搅拌均匀。酸菜加适量酱油的饺子，味道很特别！
3.巴渝娇子:
先将鲅鱼清洗干净，去除内脏和头部，然后沿鱼尾剔除鱼刺，用勺子将鱼肉刮掉，再切碎备用。注意不要带鱼皮。鱼皮包饺子有鱼腥味。
将少量辣椒水分几次倒入剁碎的鱼肉中，边倒边搅拌，直到鱼肉发出“吱吱”的声音，变得又粘又有弹性。
调味又开始了:加入适量的盐、胡椒粉和1大勺猪油，搅拌均匀，腌制10分钟。没有猪油，可以剁点五花肉馅加进去，饺子馅特别香！
最后，取一把韭菜加入鱼馅中，搅拌均匀。韭菜是鱿鱼饺子馅的灵魂，千万不要错过！
4.海带饺子:
先腌制肉馅:将猪肉适当切碎，然后放入葱花和姜末，再放入适量的酱油和五香粉，搅拌均匀，然后倒入少量花椒水数次，搅拌至肉馅浓厚，然后腌制15分钟。
先将萝卜切丝，然后放入水中煮2分钟去除辣味，再用冷水捞出切碎备用。
将锅里的水再次烧开，放入干净的海带焯水，去除海带表面的粘液和杂质，2分钟后取出海带，放凉，切碎，放入萝卜和肉馅。加入2汤匙熟油拌匀，然后加入1汤匙盐再次拌匀。
饺子很多人没吃过海带。真的很好吃！
5.西葫芦饺子:
先将西葫芦去瓤搓成细丝，然后放入碗中，加入一勺盐，拌匀，腌制15分钟。
取几只鲜虾，去皮，去虾线，切成小丁，放入碗中用料酒腌制，去除腥味。
然后取2个鸡蛋打散，煎成大小均匀的鸡蛋。
15分钟后，可以看到西葫芦丝是用很多水腌制的。用清水冲洗几次，去除多余的盐分。挤干水分后，与剁碎的鸡蛋、虾仁放在一起，加入适量的葱花，加入油拌匀锁水后再调味:加入适量的盐、胡椒粉、蚝油，拌匀。太新鲜了！西葫芦的馅料切记不要加五香粉、酱油等香料。
6.韭菜扇贝饺子:
韭菜洗净切块，加入适量油搅拌均匀备用。目的是锁住韭菜里面的水分，包饺子的时候不会有水出来。
然后将扇贝清洗干净，放入蒸锅蒸至扇贝开口，取出，去掉外壳和黑色内脏，切碎放入碗中，加入适量的盐、料酒和酱油腌制，去除腥味。
五分钟后，将腌制好的扇贝肉和韭菜放在一起搅拌均匀。韭菜和扇贝特别好吃，包好的饺子极其少见，拌馅的时候不用放味精。