冬季养生:火锅底料可以加中药吗？

直接加中药材很难滋补火锅。具有保健滋补作用的中药材要想达到其保健功效，一般需要一定的煎煮时间和工艺流程。并不是说像某些火锅店那样，直接在汤中加入桂圆、肉桂、砂仁等生药材，就是滋补火锅。中医认为，人体脏腑气血运行与自然界的气候变化密切相关。“用寒远离寒，用热远离热”，使用感冒药时，应避免寒冷的冬季或寒冷的环境，而使用温热药时，应避免炎热的夏季或温暖干燥的环境。人的体质年龄不同，品尝含中药的火锅也应该有差异。比如孩子体质娇嫩，原料的选择不能忽冷忽热。很多老年人肝肾不足，不宜用温燥之药，孕妇怕胎气，不宜用活血顺利之品。比如患有高血压、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血的人以及属于“热性体质”的人，最好不要吃含有温热成分的滋补中药。不同地区的气候条件和生活习惯，以及人体的生理活动和病理变化都有一定的差异。有的位于潮湿的地方，比如西南地区的火锅饮食偏温、燥、辣，有的位于寒冷的地方，比如东北地区的饮食偏热、油腻，而华南地区的饮食偏凉、偏甜。所以在选择火锅药膳的食材时要注意这些客观因素，选择蛹虫草、枸杞等食物进行滋补。药材没有经过专业处理，大多起到去腥、去腥或者调味的作用，保健滋补作用并没有一些商家说的那么大。另外，火锅要生熟得当，吃火锅不能火候不足或过熟。过熟的菜肴不能有效杀灭表面携带的致病菌或虫卵，容易引起消化系统疾病；过熟，菜品中的维生素和氨基酸会被破坏，同时也会失去应有的鲜味。有的人特别喜欢吃辣，太麻了，会让你的嘴唇失去知觉，吃不出味道；太辣，会刺激胃黏膜，诱发胃癌和不明原因的皮肤病。很多人喜欢喝啤酒，吃火锅。要知道，火锅汤中的物质在体内转化为尿酸，而啤酒会使尿酸分布在人体关节或软组织，导致痛风，甚至出现肾结石、尿毒症等严重并发症。早点喝汤。吃火锅要趁早喝汤，否则涮的时间越长，汤里的亚硝酸盐等有害残留物含量越高。