药膳的特点和功效

所谓“重在整体”和“辩证喂养”。

二。原则

即在使用药膳时，首先要综合分析患者的体质、健康状况、疾病性质、季节、地理环境等方面来判断其基本症状；然后确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。

三。例子

比如慢性胃炎患者，如果证候是胃寒，就要服好粥；如果证候属于胃阴不足，则服用玉梅山楂饮。药膳的作用:药膳不仅可以治病，还可以强身健体，预防疾病，这是区别于药物治疗的特点之一。

一、强身防病

药膳既能治病，又能强身防病，这是区别于药物治疗的特点之一。药膳虽是和平产物，但其预防冶金疾病、强身健体的效果显著。如乳山中医学院在借鉴清代古代食疗养生经验的基础上，研制出“八珍食品”，内含山药、莲子、山楂等8种食用中药。30天后，孩子的食欲增加了97%，生长发育也有所改善。

二。治疗疾病

再比如，莱阳梨香菇滋补品是由莱阳梨汁、香菇、银耳提取物制成的。中老年慢性门闩病患者服用后，不仅能明显改善各种症状，还能降低高脂血症患者的血脂，提高其免疫功能。1.以药膳为主治病

有些疾病或某一阶段的疾病，可以用药膳或食物为主进行治疗。如桂枝汤为治疗方，是治疗外感风寒、营卫不和的主方；《金匮要略》甘麦大枣汤就是用食疗治疗妇女脏躁的一例。

2.药食结合，帮助治疗疾病。

《内经》提出“药可祛之，食可随之”，食疗是综合疗法中重要的、不可或缺的内容。古代医家主张在邪气盛期以药物为主。一旦致病因素下降，在服药的同时应及时保证饮食和营养，恢复正气，增强自身抗病能力。金元四大家之一的张从正，主张先攻邪，后补邪。这是典型的药食同源。

3.辨证饮食治疗疾病

辩证饮食是从辨证论治发展而来的。它是以饮食习惯理论为基础，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性与人体生理密切相关的理论和经验为指导，针对患者的证候，按照“五味调和”的原则和“寒则热，热则寒，虚则补，实则泻”的原则，用相关的食物和药膳对调理后的患者进行治疗，从而达到目的。患者的饮食基本分为四类:温补、清补、平补、专病偏方。1.滋补饮食

可用于滋补和食疗的中药多达500种，约占全部中药的1/10，中国政府卫生主管部门颁布的中药有70多种。这些特制的食疗药膳，多来自古籍记载或民间经验流传，近代改良的产品。其中，最常用的药食同源的有:人参、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、何首乌、黄精、核桃、大枣、薏苡仁、莲子、枸杞、银耳、龙眼肉等。古代的枣参汤，如十药之书，有益气补血、壮阳润肠的作用。这些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是中国特有的食物。

2.具有多种保健功能的药用食品。

食物和药物相结合，制成了许多具有各种保健功能的美味佳肴。比如药膳、小吃、点心等。具有食疗和保健功能的不胜枚举。药膳保健饮料包括汤、饮、浆、茶、露、汁等。茶叶多为茶叶单独或掺入一些药物制成，如枸杞茶、玉墨茶、参芪酒等。这些都是具有独特加工方法和多种保健功能的药膳。沙参山楂粥

功效:益气养阴活血，健脾养胃，清心安神。

材料:沙参、山药、莲子、生山楂各20g，糖适量，粳米50g。

制作:先将山药切成小块，用莲子、生山楂、沙参泡透，然后加入所有材料，加水用武火煮沸，再用小火煮成粥。

山楂薏米粥

功效:清热活血，祛湿解暑。

材料:生山楂30g，绿豆50g，薏米30g，白米100g，冰糖适量。

制作:将绿豆、薏米、白米洗净，煮粥，熟时加入冰糖，拌匀即可食用。

活血伊势消暑汤

功效:清热活血，祛暑利湿。

配料:生山楂、月季花、白扁豆、赤小豆、生熟薏米、紫苏叶、佛手。

制作:将食材放入锅中，加入10碗开水小火炖2小时左右，加入瘦肉。