秋天吃什么？孜然羊肉。

羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，胡椒面10克，孜然15克，葱20克，姜20克，油适量300克。

将羊肉顶刀(刀与扁肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的块。葱、姜洗净，切成段、片，用刀拍匀。将孜然放入干净的锅中用小火炒熟，放在砧板上碾成细粉，拌入辣椒面

放入装有味精的容器中，搅拌均匀。芫荽叶洗净，放入碗中。将羊肉放入器皿中，加入料酒、盐和少许水，搅拌均匀，加入葱姜，腌制20分钟，捞出葱姜。炒锅着火时，放油至六成热，将羊肉片放入炒锅内滑开，待原料水分多，油温下降时取出。当油温再次升高时，将羊肉片放入锅中再次油炸，然后取出。加入孜然、辣椒面、味精，拌匀装盘。上菜时撒上芫荽叶。