红茶菌对健康有害吗？有人说喝了会致癌。求专家解答。
中国苗乡红茶菌(海宝、味宝)闻名于世。含有乳酸菌、醋酸菌、酵母、茶叶、糖、维生素等约2000种天然营养成分。其母菌晶莹剔透，茶金黄香。用茶叶和白糖、红茶菌菌种栽培就能自然生长。其液体酸甜可口，清凉清新，风味独特，优于其他酸性饮料。由于红茶菌具有营养、预防、保健、医疗、康复等多种功能，还能防治癌症、心脑血管疾病、胃肠疾病、肝肾疾病、肥胖、斑秃等28种疾病，因此疗效突出，在我国民间广为流传。
1.茶树菇保健茶树菇又名“海宝”、“卫宝”，原产于我国渤海地区，后被俄罗斯人带到苏联，在苏联高加索地区栽培应用。直到1971，一个在日本的俄罗斯女祭司，乌菊，被从高加索带回日本受训。然后从日本传到世界各地。
红茶菌在中国栽培和流传已久，是人们日常食用的传统饮品之一。据说很久以前，渤海有一家卖杂货的商店。有一次，店员冲洗完蜂蜜罐后，把水倒进一个装满糖的罐子里。几天后，当这个人打开糖罐的盖子时，它散发出美味、芳香和酸味。大家都来看一看。原来，罐子里有一层厚厚的乳白色塑料薄膜，刚好封住了罐子口。那时候是三伏天，口干舌燥的男人抵挡不住那种又香又酸的味道的刺激。他拿起瓢，舀起来一口吞下。喝完之后，他惊叹不已，周围的人都流畅地流着口水。除了店主，在场的人都喝了半瓢。后来店主发现服务员喝完后无事可做，就命令服务员在坛子里加入蜂蜜和水，做成独特的“红茶菌”。店主不仅发了财，还因为经常吃“红茶菌”凉拌菜，成了当地的“长寿人”。后来，该男子将“红茶菌”的制作奥秘公之于众，从此流传开来。因为红茶菌发源于渤海，所以叫“海宝”。
1971年，日本的Uju女士在苏联的高加索地区旅行，在那里发现了一个长寿村。村里一些超过100岁的老人仍然可以在田里工作，其中十分之一仍然有生育能力。听说这个长寿村没有人死于高血压和癌症。经过调查发现，每家都有一个红茶菌饮料的茶缸，老少皆宜当茶喝。于是，她带了一个拇指大小的红茶菌回日本，日本法律规定栽培，经常饮用。这种细菌的形状像海蜇皮，味道像柠檬茶，经常喝。后来，Uju女士的顽固性高血压奇迹般的痊愈了！喝了这个茶液，便秘好多年了，失眠胃病好多年了。就这样，它传遍了日本，传遍了世界。
红茶菌之所以受人们欢迎，是因为它具有防病治病、延年益寿的保健作用。日本北川大学教授郑博士提出，红茶菌液具有延年益寿、防癌、抗癌、延长性年龄、减少女性更年期障碍、减少皮肤皱纹、润肠、乌白头发、减肥、强身、增强脑、胃肠道、心、肝、肾功能、明目、降血压、安眠、助消化、溶石、软化动脉血管等28项功能。可用于治疗糖尿病、高血压、低血压、动脉硬化、冠心病、便秘、痔疮、痤疮、肥胖、消瘦、白发、斑秃、妊娠呕吐、贫血、神经痛、核黄素缺乏、胆结石、预防胆结石、肾结石病、晕车、前列腺炎、癌症等。
可能有人会问，红茶菌真的有那么大的功效吗？它的药理作用是什么？根据坂本正芳博士对红茶菌实体的研究，发现对人体有益的微生物有三种:醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。酵母之所以对人体有益，是因为它能充分利用体内的营养物质，促进新陈代谢，抑制和杀灭肠道细菌。乳酸菌能抑制和杀灭肠道杂菌，具有抗病毒和抗癌作用。此外，酵母的细胞壁膜产生一种物质“B Gulu 4”，目前被认为是一种很有前途的抗癌药物。
癌症是长寿的主要“敌人”。癌症和肺结核类似，也有潜伏期。如果有良好的环境，适当的体育锻炼和合理的饮食，可以维持身体的正常功能，往往可以减少癌症的发生。红茶菌有助于新陈代谢，增强体力，不会造成营养不良，还有防癌作用，所以能对人体健康长寿起到很好的作用。这些信息摘自《有趣的养生方法》一书。
二、奇妙的红茶菌中国红茶菌(海宝、味宝)闻名于世，享誉五大洲。上世纪70年代，红茶菌开始传到香港、澳大利亚、日本、美国、俄罗斯等地，名扬天下。该红茶菌饮料含有:茶叶、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、维生素、卵磷脂、辅酶a、矿物质、二氧化碳以及约2000种天然营养物质。酸甜可口，清凉解热，风味独特，香气突出。与其他酸性饮料相比，它更有营养，更具保健和医疗作用，副作用更小，具有更高的社会效益和经济效益。被专家誉为“饮品之王”，是世界上不可多得的营养保健珍品。红茶菌富含乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶碱、茶多酚，因此具有营养、预防、保健、医疗、康复五大功能。可防治癌症、心脑血管、胃、肝、肾等28小时急慢性疾病。红茶菌不仅味道酸甜，如柠檬汁、杨梅汤，男女老少都可以百喝不厌...因此，它具有突出的功效，优于目前的微生物制剂。国家科委、全国新产品新技术办公室均列为“98重点计划推广项目”，入选《中国医药专利》、《中国专家词典》、《中国专利技术精选》、《中国名人词典》、《世界名人录》、《中国当代发明家词典》、《国家科技成果研究英雄榜》、《中国科技精英盛典》、《世界专利技术精选》。《红茶菌生物工程》科学论文被列入世界名医文献数据库和世界名医论文英国经典。
节选自香港国际专利技术投资发展集团有限公司顾问文先生的著作《茶树菇饮料及其酿造方法》
第三，红茶菌可以强身健体，治病。
红茶菌(海宝、卫宝)是近年来流行的一种促进人体健康的饮品。在世界上，许多国家和地区的人都喝红茶菌。
红茶菌在不同的地方有不同的叫法，俄国称之为茶霉、茶格瓦斯；我国称之为海宝、红茶谷等。红茶菌是由醋酸菌、乳酸菌和产膜酵母发酵而成。康普茶和其他种类的微生物一样，需要在含有某些营养成分和特殊成分的溶液或凝胶中生长繁殖。红茶菌的最佳培养基是甜茶，甜茶中含有丰富的物质，如茶多酚、咖啡因、茶碱、蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素和一些微量元素，其中大部分正是红茶所需要的。之所以要加糖，主要是因为茶是一种低能量饮料，被用作红茶菌的培养基。
红茶菌起源于中国渤海，约在150年前传播到苏联的西伯利亚、高加索和贝加尔湖，后又传到日本。据日本医学报道，红茶菌有长寿、保健、美容三大功效。中国台湾省学者陈定和认为，红茶菌能促进正常的新陈代谢和循环，强健五脏六腑，具有调肠健胃、预防胃及十二指肠溃疡、保护肝脏、降血糖、利尿等作用，还能化石、防止衰老，具有保健美容的神奇功效。还可用于治疗高脂血症、高血压、心脏病、关节炎、气管炎、胃下垂、胃痛、胆结石、胆囊炎、痢疾、肝硬化、白内障、雀斑、黑斑、过敏性皮肤瘙痒、痔疮、白带过多和抗癌。
红茶菌具有抗衰老和保健的功效，主要是因为它含有30多种对人体有益的营养物质。例如:有机酸(乳酸、醋酸、叶酸等。)、糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖等。)、维生素C和B族维生素、氨基酸、卵磷脂、辅酶等。
红茶菌的细胞膜是纤维状网络结构，内含上述三种菌株。膜用久了，可以像海蜇皮一样生吃，煮熟后像鱼片(注:除酸的膜先泡水，加热去除酸味，最后在菠萝糖浆里煮，膜可以从强韧变软像白菜或豆腐)。
红茶菌虽然价格低廉，但具有人参、鹿茸的滋补作用，可以延年益寿、抗衰老、保健养生，可以治疗多种疾病。红茶菌是一种可以自己栽培的好茶，而且非常好喝，是其他保健药物无法企及的。经常喝红茶菌可以治病强身。摘自《茶的保健功能和药用方便方》一书
四、保健品——红茶菌
红茶菌的膜酷似海蜇皮，故称“海宝”。由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，有些地方称之为“胃宝”；红茶菌又叫“红茶菌”，因为它是由红茶水和白糖制成，含有酵母、醋酸菌和乳酸菌。
由于红茶菌富含维生素C、维生素B等营养物质，并含有三种对人体有益的微生物(如酵母菌)，能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为风靡全球的保健饮料。
康普茶在中国已经广泛使用了150多年。近年来国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌可治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖、斑秃、白发、白内障、类风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。但人们必须认识到，红茶菌并不是包治百病的灵丹妙药。毕竟，红茶菌只是一种营养饮料。
红茶菌是由红茶(或绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)冲泡而成。)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水。
1.母液的培养:先在开水中加入少许红茶和白糖(冰糖)制成稀释的红茶糖浆，然后稍煮灭菌，再放入已灭菌的玻璃杯中，冷却至35℃，再加入一块手指般大的红茶菌种，用干净的纱布封住杯口。三四天后，杯底会长出绿色的纤毛，液面会长出一层类似水母的菌膜。
2.饮用液的培养:在灭菌的烧杯中，加入煮沸的红茶糖浆，然后加入母液。一个星期左右就会发酵成酸甜的茶液，可以饮用。喝完茶液后，剩下的菌母还可以如上继续培养茶液，循环不息。栽培红茶菌的原料配比为:红茶:糖:水= 0.2: 5: 200。
3.菌种培养:菌种培养是在培养母液的基础上进行的。母液中有多层菌，下层嫩鲜，适合菌。好的母菌会浮在液面上，呈乳白色半透明的胶状菌落，培养基的气味酸甜芳香。如果菌群是红绿相间的，就会被感染；培养基不能饮用。
4、饮用方法:
(1)为了保持菌液中酵母和乳酸菌的活性，培养好的菌液应倒后饮用，不可装入瓶中，放入冰箱冷藏。
(2)为避免菌液酸性过强，刺激胃部，甚至引起并发酸中毒，可用冷开水稀释菌液，但不宜用冷冻水。
(3)每个人每天都要喝无数次。饮用时加入2倍的凉开水稀释，使菌液酸甜可口。
5、红茶菌是一种营养饮料，服用后没有副作用。但有些初次饮酒者服用红茶菌后会出现一些副作用，如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤瘙痒等。如果能坚持喝下去，大部分症状会自行消失。摘自《饮茶养生，药茶治病秘方》一书。
美妙的红茶菌液——红茶菌液的功效及其制备方法
本文发表于《中国中医药信息杂志》第五期1页。
1971年，一位日本女教师去前苏联的高加索考察，在那里发现了一个长寿村。百岁老人占全村总人口的10%以上。许多超过100岁的人仍然能够在田里工作。最令人惊奇的是，其中十分之一的人能够结婚生子。有些活了很久的老人，结婚后甚至生了孩子。而且这个村子没有一个人死于癌症、高血压、心脏病，真的很神奇。女老师仔细调查后发现，每个村民都有一大罐饮料，叫红茶菌液，男女老少都喝(当开水)。村民们说，经常喝这种饮料可以防病治病，让人身体健康。于是，女老师向村民请教红茶菌液的制作方法。后来她带了一个拇指大小的红茶菌回日本，按照长寿村村民传授的方法配制红茶菌液，经常喝。后来女老师顽固性高血压奇迹般痊愈。有人喝了这个茶后，多年的便秘痊愈了，多年的失眠也治好了。就这样，红茶木耳液的饮用在日本迅速流行起来，后来又流传到世界各地。
红茶菌液是由茶叶、水、糖和红茶菌发酵而成的液体。科学家经过反复研究分析发现，由于茶、水、糖和细菌的综合反应，产生了多种对人体健康有益的物质，如酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物。酵母细胞中含有大量的氨基酸和消化蛋白，工业上常用酵母直接生产蛋白质。此外，酵母中含有的酵母葡萄糖、无机盐、VB、VE对人体有很强的营养作用。特别是酵母的细胞壁可以产生一种叫做“B古鲁倩”的物质，这种物质是当今世界公认的抗癌物质。醋酸菌能吸收酵母分解的酒精，分泌醋酸酶，将酒精氧化成醋酸和水，同时释放热量，使人体内的营养物质得到充分利用，促进新陈代谢，抑制和杀灭肠道内的有害细菌；乳酸菌的存在破坏了细菌的生长环境，抑制了细胞在酸性条件下的生长，直至死亡。乳酸菌可以抑制和杀灭肠道内的有害细菌，增强人体抗病毒的能力。
红茶菌液之所以被称为怪茶，是因为它富含上述几种对人体有益的微生物，经常饮用确实能起到防病治病、延年益寿的保健作用。日本北里大学教授、细菌学权威坂本正芳博士指出，饮用红茶菌液至少有28种功效，如长寿、防癌、抗癌、延长性年龄、减少女性更年期障碍、减少皮肤皱纹、润肠、乌白头发、减肥、强化脑、心、肝、肾功能、明目、降血压、安眠、助消化、溶石、软化动脉血管等。可用于治疗糖尿病、高血压、低血压、动脉硬化、冠心病、便秘、痔疮、肥胖、消瘦、白发、斑秃、白内障、眼角膜炎、类风湿性关节炎、胃痛、痢疾、妊娠呕吐、贫血、神经痛、核黄素缺乏、胆结石、预防胆结石、肾结石病、晕车、前列腺炎、癌症等。Wisakamoto博士也写了一本书，指出红茶菌液有很多功能，如使人长寿，防治疾病，消除老年斑，使肌肉有弹性和强壮等。可以说，红茶菌液是一种强身健体的营养素，可以促进肠胃消化吸收，强化营养。长期喝下去自然就健康了，很多病不用治也能治好。所以国外一些富豪不再喝参鸡汤等补品，而是喝红茶木耳液。
红茶木耳液的制作方法很简单:烧开清水，加入糖(红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、葡萄糖，甜度就像平时喝甜开水一样，但不要太甜)，然后加入茶叶(红茶最好，绿茶、茶粉也可以，上火的人最好喝绿茶，茶水比和平时一样或略少)，再把水烧开。茶液冷却后，倒入透明大口玻璃瓶中(切开观察)，将洗净的橙黄色红茶菌放入茶液中，立即用3-4层纱布盖好、扎紧瓶口，放在通风温暖处。不要暴露在阳光下，火，搅拌或振荡。室温20度左右时，10天即可制得红茶菌液。正常菌种放入茶液后会浮在上面，半小时后会冒出气泡；有时候菌种放进去后会沉下去，但5天内就会浮起来，开始发酵冒泡；有些很难浮起来，但还在慢慢发酵冒泡。如果菌株一直不漂浮，不冒泡发酵，就是死菌株，应该弃之不用，用另一个菌株制备。接种后，1-2天内茶叶表面会长出一层无色的薄膜；3-4天后，液面上会长出许多白色菌丝(如有黄绿黑块，则为霉菌污染，应丢弃)，丝状脚伸入茶液中；第五天，液面形成海蜇皮状的白色橡胶块，茶液会变浑浊；6-7天后，小气泡不断上升，可以闻到酸酸甜甜的味道(如果有腐烂的味道，就是准备失败)。第8-9天胶块变厚，第10天配制完成后，原茶汤由黄色变为金黄色或淡黄色，滋味酸甜。这是可以饮用的红茶菌液。
倒掉红茶菌液，滤掉沉淀物，放入干净的瓶中，盖上纱布，日常饮用。喝的时候可以加糖加冷水，但不能再煮，以免降低其活力和功效。因为红茶菌液中混有少量细菌，夏天还能继续发酵，浮一层膜，更酸。为了防止进一步发酵，可以放在冰箱里保存。大玻璃杯里的红茶菌液倒出后，剩下的胶块就是新菌种和老菌种混合而成的。取出后分成几块，或送给亲朋好友，或出售，或按照上述方法配制茶汤。待茶糖浆冷却后，将新菌种放入瓶中发酵，如此循环往复。1-2个月后，菌种变厚，用消毒夹除去上层老菌，剩下的菌种即可准备发酵。准备过程中注意所有用具的清洁无污染。
喝红茶木耳液可以使人强壮，长寿，美容，永葆青春。请试一试。一斤红茶菌菌种可以制出几万斤的红茶菌液，除了自己在家喝还可以卖给别人，是比较稳定的致富途径(需要详细资料请联系我)。
一种红茶菌的制作方法
红茶菌是珍贵的营养保健珍品，可用于保健，酸甜可口，清凉解热，风味独特，鹤立鸡群。具有营养、预防、保健、医疗、康复等多种功能。如果您购买的是红茶菌菌种，请在收到我发给您的红茶菌菌种后，按照以下方法配制红茶菌菌液(也可以按照我提供的其他资料中介绍的方法制作，如有不明白，欢迎来电咨询)。
先准备一个能装2-5斤的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。
2.在水壶里装满清水(按照一个红茶菌菌种一公斤水的比例计算)，然后用干净的纱布包一点茶叶和一点糖(任何茶叶都可以，红茶更好，茶叶的浓度比你平时喝的茶淡，可以有点颜色；一般按照一斤水放2.5克左右的茶叶和一两克白糖。甜度不要太淡也不要太甜，最好是好吃的。茶叶和糖用干净的纱布包着)。将包好的茶叶和糖放入水壶中，然后将水煮沸，直到糖完全溶解在水中。
3.将煮沸的茶糖浆从火上移开，冷却。当茶糖浆降到40度以下时，取出装有茶叶和糖的纱布袋，将茶糖浆倒入玻璃瓶中。不要装满它。留一些空隙来切断空气流通。
4.将我送你的所有菌种红茶菌(包括母菌和菌液)倒入上述玻璃瓶中，然后用干净的纱布盖住瓶口并用绳子系好，放在光线充足的地方观察，尽量不要晃动。温度在25-30度之间，大概需要4天；气温在15-25度之间，6天左右；15度以下需要8天左右。
检验红茶菌是否成功的最佳方法是:只要在培养好的新红茶菌的液面上开始长出一层透明的胶体膜，就认为成功了。当老菌株变成黄色和黑色时，可以将其丢弃，以使新菌株生长得更快。
5.当培养出的红茶菌液面变稠变大后，按照上述方法将其分成几块，移入无数个玻璃瓶中，加入茶糖浆，让其继续发酵，就可以根据需要反复培养出上千公斤的红茶菌。只要在生产中掌握方法，注意所有培养细菌的器皿都用开水消毒，不沾油、盐、酒，一株红茶菌就能代代相传，可以送给朋友，也可以出售，喝了还能强身健体。可以说是一举多得，何乐而不为呢？
六、用十公斤红茶菌液培养一个红茶菌菌株，品质优良，易成活。
瓶装红茶菌在邮寄后的六个月内不会死亡。
八、红茶菌培育成功后，可以直接饮用。想喝的时候，把培养成功的红茶菌液体倒入杯子或者碗里。就像平时喝茶一样，想喝多少就喝多少，一天可以喝无数次。当你培养的红茶菌液长时间变酸，你可以随时加入白糖水，直到你觉得酸甜为止。
九、红茶菌在世界各地一年四季都可以栽培，投资少，见效快，操作非常简单。
十、如果你想培养红茶菌出售，可以将红茶菌液装入几个玻璃瓶中，每个瓶中放一点菌母，然后加入适量的茶汤，打印红茶菌的相关资料(我们可以免费为你提供一份)，做好宣传，很快就会打开市场。
开一家红茶蘑菇饮品店，好赚钱。
红茶菌又称“海宝”、“味宝”，是用糖、茶、水发酵后对人体有益的物质。其本身的酸性抑制了有害细菌的生长，对人体健康非常有益，特别是对萎缩性胃炎、胃溃疡，还有调节血压、改善睡眠、防治各种疾病的作用。
发酵的红茶菌母晶莹剔透，液体酸甜，风味独特，比其他酸性饮料更有营养，保健医疗作用更强，副作用更小。它是一种纯天然保健饮料，被专家誉为“饮料之王”。