驴肉和韭菜可以一起吃吗？

中医认为，驴肉有安神、补气血、和胃的功效。常用于治疗气血不足引起的心悸、健忘、失眠、多梦等症。中国自古以来就认为驴肉是畜肉中的极品，特别适合滋补养生。它的皮熬成胶，就是著名的中药滋补品“阿胶”。驴肉性凉，韭菜性温，一起炒可以起到中和的作用。

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驴肉韭菜饺子

买现成的驴肉馅，韭菜、芹菜剁碎，根据个人口味加入适量十三香、胡椒面、盐、酱油、油和葱姜末调味，加些水一起搅拌，使馅变嫩。醒来的时候可以提前把面团搅拌好，然后准备馅料。醒后可以拉成小疙瘩，压平，卷饺子包饺子。

驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白、低脂肪；高氨基酸低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。用驴肉烹饪时，可掺入少量苏打水，能有效去除驴肉的腥味。另外，在制作驴肉时，可以加入一些蒜汁和姜末，既能杀菌又能除臭。孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻的人不宜吃驴肉。

参考资料:

驴肉的营养价值-人民网