不同季节要不要吃鳗鱼？

一般来说，黄鳝每年夏天最好吃。这个时候的黄鳝最肥，营养价值最高。

黄鳝的高产期是每年的6-10，尤其是6-8月。这个时期的黄鳝好吃，刺少，肉厚。因为毕竟经过春季觅食，黄鳝肥嫩可口，口感最佳。

而且夏天黄鳝比人参好，民间有“黄鳝第一补夏”、“黄鳝与人参争夏”的谚语。夏天也是吃黄鳝暖身的好时候。所以不仅是味道，还有保健营养价值，夏天吃鳝鱼也是最合适的。

夏季食用黄鳝的独特保健功效

黄鳝在春季觅食后，肉质丰满，鲜嫩可口，营养丰富，滋补作用最强。而且夏季湿气较重，对寒、虚、湿的人尤其不利。此时吃补气的黄鳝，符合传统医学“春夏养阳”的养生理念，可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的良好效果。

每个季节都有滋养身体的时令食物。夏天吃黄鳝属于夏季进补的范畴。此时的黄鳝健壮肥胖，雌性黄鳝正在产卵，滋补功能达到顶峰，是一年中最适合食用黄鳝的季节。

黄鳝的营养价值

鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。美国实验研究数据显示，如果经常摄入卵磷脂，记忆力可以提高20%。所以吃鳗鱼肉有补脑健身的功效。含有一种特殊物质“鳗素”，能降低和调节血糖，对糖尿病有很好的治疗作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。鳗鱼中维生素A的含量高得惊人。维生素A可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。