湖北有哪些名菜？

清蒸武昌鱼因产于武昌梁紫湖而得名。头身高，面平背厚，呈菱形，脂肪丰富，肉香，汤香，营养丰富，堪称淡水鱼中不可多得的美味。1957年，毛泽东主席发表《水调航向》。游”，并在诗中“只喝长沙水，吃武昌鱼”，引起了人们对武昌鱼的兴趣。随着时代的发展，武昌鱼的烹饪技术不断改进和完善，从传统的蒸、煮、烤三种方法发展到蒸、红油、网、滑。其中，武昌大中华餐厅的清蒸武昌鱼独具风格，经常作为这家餐厅的宴席菜。其特点是:口感滑嫩，香味鲜美，驰名中外。

绵阳三蒸绵阳三蒸是以水产、畜、菜为主要原料，以面粉蒸为主，辅以各种蒸法(蒸、蒸)的系列菜肴。它们因起源于绵阳而得名。绵阳三正取材广泛，操作简单，适合批量生产。融薄、滚、烂、淡于一体，集色、香、味、养于一体。粉香，肉肥而不腻，鱼嫩而不腥，菜清淡而不匮乏；原汁原味，不破坏营养，符合现代健康理念。

黄陂三河黄陂县的传统美食已有上百年的历史，流传甚广，菜品繁多，风味名称各异。所谓“三合一”，是由鱼丸、肉丸、肉饼组合而成。三种鱼一起煮，一菜多样。这种鱼味道鲜美，风格独特。

红菜苔炒腊肉色泽紫红，梗饱满，质脆嫩。每年春节前后上市，武昌洪山产的品质最好。这是古代作为贡品流传下来的。单独清炒红菜苔，味道鲜香脆爽，辅以腊肉片和姜饭，用香油清炒，口感更佳。它和武昌鱼一起是湖北的两道名菜。

鳝鱼荆州和沙市的鳝鱼已有200多年的历史，远近闻名。选取活鳝鱼200克左右，洗净去骨，切成两寸长四分之一宽的鳝鱼条，放入碗中，撒少许盐搓几下，与水和豆粉混合，用不同温度煎三次，加入酱油、糖、姜末、蒜、葱花等。，用稀湿淀粉勾芡。其特点是色泽金黄透明，外脆内嫩，酸甜爽口，口感醇厚。

粉蒸鲶鱼:首先将鲶鱼清洗干净，切成长段，然后切块。切好后放入葱、姜，用刀捣碎，用料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉混合腌制两小时，捞出葱、姜，再放入炒米粉拌匀；然后取一个大碗，将拌有炒米粉的鱼块整齐的放入碗中，排成三排，先放在碗底中间一排，再放在后排两侧，倒入香油，然后放入葱段和姜片，放入笼中用大火蒸约三刻钟，蒸至米粉成熟后，取出挑开，然后扣在盘子上。

红烧野鸭

洪湖野鸭以个头大、肉质肥、味道鲜美而闻名。红烧绿头野鸭做原料比较好。将全鸭切成40小块，放入锅中炸干血水，取出放入另一锅中，加入姜、蒜、酱油、精盐等。，将鸭肉用清水炖至八成熟，加入白糖至可抽，出锅，撒上葱花和胡椒粉。这道菜色泽黄亮，烹饪讲究，火候讲究，肉质嫩脆，鲜甜可口。

炸虾饼是湖北的传统菜肴。湖北被称为“千湖之省”，盛产湖虾，颜色青白，壳薄，肉肥嫩，菜肴鲜美。虾饼是将去壳的虾肉剁成糊状，加入配料，煎成圆饼。肉是白色的，皮毛是金色的，味道极其鲜美。

几千块肉主要是五花肉，刀工精细。每斤肉片80多片，肉片长1-5寸。肉片薄如千层皮，故名“千片肉”，是荆州江陵名菜。佐料是金酱、红方、豆豉、花椒、葱、姜片，水煮、油炸、预蒸，吃的时候再回锅蒸透。成千上万块的肉，软糯醇香，鲜美无比，是蒸肉中独一无二的美味。

铜山县九宫山红烧九宫石鸡是湖北夏季度假村之一。在长满青苔的岩石中，有一种石鸡(青蛙)，每只重约250克，肉质细嫩丰满。炖九宫石锅鸡腿肉嫩，配葱、姜、高汤等调料，小火炖至酥烂。加入味精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡，即可食用。与葡萄酒和食物一起食用。

万寿汤，又称何炅延年汤，是一种用甲鱼肉和鸡肉熬制的汤，具有很高的营养价值。菜名吉祥，适用于庆典、寿宴。荆门产的甲鱼、母鸡经过加工，剁成3cm的方块，用猪油煸炒，倒入砂锅或瓦罐中，用猛火煨至汤汁呈乳白色。当肉八成熟时，将锅从火上移开，冷却，用中火煨至脆烂，即可食用。这道菜的特点是黄亮面汤，奶白色的汤，甜鲜的汤，吃后留香。

东坡红烧肉

湖北传统名菜。相传，苏轼(号。东坡)，北宋文学家，居黄州时所作。特点是汤和肉融合，肉脆烂如豆腐。吃起来肥而不腻，风味独特。后人为了纪念这位伟大的诗人，将其命名为“东坡肉”，并加了冬笋、菠菜两种调味品，意为“东坡”。

看起来大家都很想吃。湖北有哪些大家都喜欢吃的名菜？

一、前世，湖北美食

餐饮属于地域文化的范畴，受气候、物产、人文、风俗的影响。

“鳙鱼吃头，青鱼吃尾，鳊鱼吃边，喜头吃籽，鲤鱼吃皮，鳜鱼吃花。”

湖北是千湖之省，水产资源丰富，鱼、虾、蟹、藕等。

以前湖北菜以大味、大量、大油著称。

目前湖北菜系原汁原味，风味浓郁，味纯咸微辣，烹饪技法充分发展蒸、炖、烤、炒。

动物原料和水产原料:黄陂三鲜，霸王别姬。

动物原料及五谷豆制品:珍珠球、三鲜豆皮。

(中心为鄂菜大师鲁永亮)

2012世界厨王大赛(江阴华西)获国内团体冠军。

楚韵，6个凉菜，3个热菜，1唐西陵橘颂，1点心千年参。

体现了普通选料、精细制作、水产为主、鱼菜为主、刀工丰富、技法多样的现代特色。

武汉的名菜有武昌鱼、红菜苔、排骨莲藕汤、湖北鱼、矮蒸饭、蔡甸三元、牛肉、拜泉农家菜、金口烧腊等。

小吃除了热干面、豆皮、糊酒、面窝，还有重油烤梅子、什锦豆腐、糊米线、谭延吉饺子、蒸黑豆、莲藕干、四季鲜香汤包、包子(风味独特，德化)、糯米鸡、年糕、酥饺。

第二，必须说的“过早”。

武汉热干面

面条是用碱水切的。首先面条要煮到半熟，然后撒上香油拌匀，晾凉。上菜的时候，用竹签筛一把面，在开水里滚三圈，放在碗里，撒上酱油、香油、麻酱、胡萝卜丁、大头菜丁、味精、盐水、葱花。

豆皮

豆皮是用去壳的绿豆做的，豆皮的皮必须是精制的米浆，鸡蛋必须是土鸡蛋，大米必须是湖南产的糯米。豆皮的三鲜豆必须是鲜肉、鲜菇、鲜笋，方而薄，色泽金黄，味道鲜美。

糊状米酒

锅中烧开水，在锅边贴上挂浆的糯米条，或者直接将挂浆的糯米条丢入开水中，烧开，关水，加入米酒和桂花糖，打开后保温。香糯又甜又辣。

棉窝

传统的面条窝只存在于一个不成熟的时代。用黄豆米浆，放入勺子里，撒上黑芝麻，放入六成热的油锅里，成型后，煎一下，翻过来，中间泡一下。

还有最好加的小红虾，半烂混入果肉，极其鲜美。

第三，不能不说武昌鱼

武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，脂肪丰富。要蒸，红烧，油焖，尤其是清蒸，所以“清蒸武昌鱼”被誉为“楚天第一菜”。

清蒸武昌鱼

800g(约1.5kg半)武昌鱼切块洗净，鱼身切成兰草或柳花刀，沸水略脱腥。

腌制盐、料酒、葱、姜等。5分钟，将鱼与姜片、香菇片、冬笋片、肉丁排好，入笼蒸15分钟，撒少许香油、胡椒粉，配姜丝、香醋、调味菜食用。

武昌鱼是梁紫湖的一种团头鲂。凡口是梁紫湖向长江的出口，所以这里的大面积鳊鱼最为著名。

团头鲂的主要特征是:吻部钝圆，口稍宽，上下颌曲率小；头部一般略短；尾柄的最低高度总是大于长度；脂肪的中间腔是最大的部分；13半刺；体腔全是灰黑色。

武昌鱼的文化历史背景

末代皇帝孙皓想再次迁都武昌，但吴的贵族们不愿意离家太远。左丞相卢凯引用了一句民谣“喝建业水不如吃武昌鱼”。这从另一个侧面说明，武昌鱼在1700多年的三国时期，就已经因其美味而被人们所欣赏。

最著名的诗句“水调头游”是毛主席上世纪50年代的名句“只喝长沙水，吃武昌鱼”。也让武昌鱼名扬天下。

四、湖北常用的烹饪技法

蒸发

蒸菜薄煮，粉蒸鳝，牛肉菊花。最早听说的绵阳三蒸和矮子三蒸，现在都是在武汉蒸的。无论现在的干蒸、蒸汽蒸还是粉蒸，蒸出来的菜只是散发出一股蒸汽清新的气息。在蒸的过程中，你无法直接看到烹饪过程的分分秒秒的状态，所以会考验厨师的厨艺，一般是所谓的上火后再把菜放入蒸锅。最具代表性的清蒸蔬菜是清蒸武昌鱼和绵阳。

用文火煮

广州人爱煲汤，湖北人爱煨汤，与广式清汤不同。湖北煨汤的特点是味浓，大火，文火，奶色，油而不腻，地方鸡汤，老鸭汤，莲藕排骨汤，海带蹄花汤，萝卜瓦狗汤等等。

烧伤

红烧鱼块、东坡肉、红烧野鸭，色泽浓艳，香味浓郁，汁多汤浓，味道渗透到吃货材料中，从视觉、嗅觉、味觉等方面满足了人们垂涎欲滴的食欲，体现了味道浓烈的个性。

油炸

爆炒是最基本、最常用的烹饪手法，符合湖北人大众化、清爽化的脾气。多种食材一起炒，既保留了原味，又融合了多种口味和营养，如洪山菜台炒腊肉、千丝肉丝、豆茄...

五个，一菜一汤一点心

红山菜台

这是红色的卷心菜苔。每年的冬末春初，官方著名的红山花菜采摘上市，尤其是春节期间，红山花菜已经成为人们餐桌上不可或缺的风味菜肴。

红菜苔广泛生长于我国长江流域，尤其是江汉平原。种植这种菜需要肥沃的土壤和低温。红菜苔苗条婀娜，黄花鲜艳，茎肥叶嫩，菜炒上桌，菜干净可口，其酥味醇厚，堪称极品。

宝通寺彩台

这个地区的菜心味道特别好。专家称其为“中国唯一著名的食用蔬菜”如何界定范围，以宝通寺钟声所到之处为范围，这里出产的菜花才是正宗的！

出城三里会变色，其他物种也会种。

红山菜台

它有着悠久的历史。作为一种珍贵的蔬菜，千百年来一直受到人们的喜爱。被皇室命名为“金殿玉料理”，列为贡品。是湖北历代向皇帝进贡的特产。清朝慈禧太后对这种产品爱不释手，经常派人到武昌求购。历代的文人墨客、达官贵人、有权势的文人墨客，经常去武昌，希望能吃到红山菜花。饕餮之徒苏东坡三次来武昌吃红山菜花，最后一次留下。最后，我吃饱了，舒舒服服地离开了。后来，李给和张群留下了笑柄。

红山菜花自古以来就有多种吃法，红菜苔炒腊肉是古今著名而独特的传统时令菜肴，是中国名菜。

莲藕排骨汤

先煨什么？煨是将炒过或焯水过的原料放入陶器皿中，加入葱姜酒、汤等佐料，用猛火煮沸，再用小火久煮而成的一种烹调方法。特点:汤浓白，口感醇厚。

这个汤在湖北算不上大菜，但在江城却是家喻户晓，人人都爱喝。

但是冬天家家户户都不用莲藕熬排骨汤。排骨可以是直的，也可以是横的，只要新鲜就行，莲藕最重要。

湖北，千湖之省，莲藕产于湖中，有“泥沙俱下”的名言。

下面是一副对联的第一联“荷叶莲藕”，求对。

藕分红藕，白藕。

煨汤用的藕俗称野藕，九孔藕是正宗的月湖藕。

汉阳月湖莲藕最好，还有莲花湖莲藕和后起之秀青菱莲藕，分早、中、晚熟。

早熟，著名的嘉鱼六月炒，嫩甜，适合炒菜和糖渍，七月上市。

五分熟，湖南泡子，猪尾巴，外酥里甜，可以生吃。8月底上市。

晚熟，知名大陆莲藕，毛结，品质较老，淀粉多，易烂，9月上旬至次年2月。

这种莲藕炖汤色纯、味甜、粉烂爽口、营养丰富，特别受老人和小孩的欢迎。

莲藕烧排骨

排骨洗净，切成几段，放铁锅里用油煸炒，加盐、料酒、姜等。，放入砂锅中，加足水，用武火煮沸，再用文火煨。

约1小时后，放入莲藕块(大角块)，然后用武火煮沸，再用文火煨。烂了就可以吃了。可以加入葱花和姜末味精辣椒，味道会更鲜美。忌铁以免汤变色。

鲁鸭脖

鸭脖是卤制品，风靡全国，名扬海外。已经是湖北人的好礼物，也是外地游客的必备特产。

吴京鸭脖诞生于汉口吴京路，同类品牌众多。它被认为是味道更正宗的“第一吴京”。

另一个著名的是周黑鸭，颜色略深，味道甜。

说起中国湖北这个地方，真的是一个居住的好地方。有山，有水，有吃不完的食物。和湖北菜一样，在全国也是相当有名的。湖北人爱吃的珍珠丸子是湖北的一道特色菜。用咸蛋黄、糯米、猪肉末蒸熟，配以料酒等各种调料。做出来的丸子还挺好吃的。

还有就是湖北地处中国江淮流域，怎么能缺少好吃的鱼和海鲜，比如当地的炸茨巴鱼、清蒸武昌鱼、米粉蒸鱼、油焖虾、红烧鱼唇、剁椒鱼头、自制湖北腊鱼、鱼饼肥牛暖锅、菊花鱼、鱼子豆腐等。都是美味的鱼。

当然，湖北还有很多其他好吃的菜，比如黄坡三仙肉饼、松滋鸡、莲藕排骨汤、元宝肉、土豆蒸鸡翅、孔明菜青椒煎蛋、双椒炒鸭肠、豌豆花生粉蒸肉、瓦罐鸡汤、自制杂光椒、五花肉猪肉粥、清蒸鱼饼、襄阳马桶包。

众所周知，中国的饮食文化源远流长，中国每个地方的饮食文化都有自己独特的一面。在这里，我想给大家介绍一下“湖北菜的特色”。相信很多人都吃过湖北菜，但是如果你能把它的特点描述的这么详细，估计没多少人会说。跟我一起去看看吧。

一、湖北菜的特点

1，普通选材，精细制作。

主料以鱼、肉、时令蔬菜为主，以大米为辅料，形成鱼肉结合、鱼肉结合、肉菜结合。比如绵阳三蒸、京沙鱼糕、江陵张骞肉、黄陂三河，这些具有湖北风味的代表性菜肴都是用鱼做的等等。但由于构思独特新颖，做工精致，菜肴软嫩，汤汁鲜美醇厚。

2、水产品、鱼和蔬菜。

湖北自古就有千湖之省、鱼米之乡的美誉。这里盛产各种淡水鱼和水产品，很多都是湖北特有的。像长江生长的鱿鱼，长江支流清江生长的淡水鱼，肉质多刺，肉质细嫩，都是上品水产品。红烧鱼、蒸鱼、蒸米粉、涮菜都适合。历史悠久的武昌鱼闻名中外。

3.巧做各种“圆场”

也许是因为地处中原，生活在东西南北，东张西望，看东西都是圆眼睛，湖北本地人很喜欢吃“圆子”。无论是民间人士还是专业厨师，都掌握了很多制作“饺子”的方法。肉丸，鱼丸，虾丸...“丸子”菜有几十种，可谓一圈百味。

二、几道代表菜

1，酸辣莲藕

2.香辣虾球

夏天的菜从5月份就可以吃了，7、8月份最好。此时的虾肉极其饱满，满嘴都是牙，加上很多麻辣的味道，不知不觉就能吃一盘。

3.清蒸武昌鱼

孙艺程县梁紫湖产的团头鲂(即团头鲂)是用各种调料蒸的。鱼肥嫩，汤鲜香。毛主席在武汉多次品尝此菜，并写下“只喝长沙水，吃武昌鱼”的名句，使“清蒸武昌鱼”名扬海内外，成为武汉的主要名菜。在广州的湖北餐馆，特色菜之一是“清蒸武昌鱼”。

看到这里，相信大家都应该和我一样，对“湖北菜的特色”赞不绝口。湖北菜也是中国十大菜系之一，做法也没那么玄奥。每个人都可以试着去做。当然，湖北还有很多好吃的小吃。喜欢旅游的朋友一定不要忘记品尝舌尖上的湖北。

湖北省地处长江中游，素有九省通衢，尤其是千湖之省的美誉。一个千湖之省，水生大米会更丰富，交通发达的饮食文化会更开放包容。然后演变成湘、川、鄂、赣各种口味的鄂菜。湖北菜以蒸、炖、煎、烧、炸为主，讲究鲜、嫩、软、滑、凉，讲究本色，汁浓味辣，用当地特产烹饪，让很多游子无论身在何处都舍不得家乡的味道。但你要问湖北有哪些名菜？这个会因人而异。俗话说，一百个人眼里有一百个哈利波特，每个人心里都会有一道属于自己的名菜。比如洪山腊肉炒青苔、排骨莲藕汤、汤逊湖鱼圈、绵阳三蒸孔雀武昌鱼、英山滑肉、荆门鱼糕、荆沙菜鱼、珍珠饭圈等等都是久负盛名的。我最佩服的是不太出名的腊肉豆沙丝和知名的排骨莲藕汤。

在我的记忆中，妈妈做的腊肉豆瓣酱丝，里面软糯的豆瓣酱结合了大蒜的清香和独特醇厚的腊肉，是人间美味，至今回味无穷。糊豆丝一定要选择绿豆干的豆丝，因为这样的豆丝比较结实，不容易糊锅。1首先，干豆丝可以用冷水浸泡20分钟(这样比较好煮)，腊肉切片，大蒜切段洗净(青菜也可以代替)。

2锅里放入腊肉和蒜煸炒出香味，然后锅里加入冷水，直接倒入豆角丝。水不能穿过碎豆子(干的碎豆子吸水性很强)

3快熟的时候加盐、酱油、胡椒粉调味，等豆丝熟了就可以吃了(豆丝一定不能煮的太干，不然几分钟后就变成一锅干糊了)。

排骨莲藕汤的做法:1准备煨汤用的大断面莲藕切滚刀。

2排骨用冷水洗净。

锅里放油和姜，然后把焯水好的排骨放在一起干炸。

4将炸好的排骨加水，放入瓦罐中，大火开。然后将切好的莲藕块用中火煨一个小时左右，一锅香喷喷的排骨莲藕汤就成功了。

红山菜台

珀尔·紫苑

荆门鱼饼

孔雀武昌鱼绵羊三正

说到湖北，我不禁想起她离湖近，离河近。湖北菜和湖北一样，诞生于千百个江湖，擅长蒸、炖、炒，在汤和水中烹制各种美味；还融合了南北方的美食，口味咸甜适中，酸辣适宜。那么这个千湖之省有哪些名菜呢？

1，清蒸武昌鱼

“只喝长江水，吃武昌鱼”，说到湖北美食，当然是清蒸武昌鱼首当其冲。武昌鱼个头高，面平背厚，呈菱形，脂肪丰富，肉质鲜美，汤香，营养丰富，堪称淡水鱼中不可多得的美味。为了保持这种美味在盘子里的完整性，它需要蒸熟来烹饪。

2.绵阳三证

勉阳自上世纪80年代起被地名“仙桃”取代，从行政版图上消失。绵阳三蒸作为湖北美食中的一颗璀璨明珠，承载着绵阳人民的智慧，将永远留在家家户户的餐桌上。所谓“三蒸”，是指蒸畜禽、蒸水产品、蒸蔬菜。至于具体的蒸法，有粉蒸、汤蒸、蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样蒸、干蒸等九种以上。

3.红甘蓝苔炒培根

红菜苔又名紫菜苔，以武汉洪山产为最佳。据说出生在湖北的大总统李每顿饭都要吃红菜苔。它曾被命名为“金殿玉料理”，与武昌鱼相同。主要原料有腊肉、红菜苔、蒜苗等。翻炒至辣椒香味溢出，再放入蒜苗翻炒至熟。

4、排骨莲藕汤

湖北人爱汤，有“无汤不成席”的说法。于是在盛产莲藕的湖北，莲藕汤自然成为湖北人心目中的“家乡味道”。文火煨至肉烂无骨，藕片吃起来糯脆。最好的汤是又甜又香的，你不禁感叹藕香和肉香的搭档真是天作之合。

5.黄陂三和

黄贝有句谚语“三者不可兼得”。逢年过节、婚礼、生日的家庭聚餐，“黄陂三和”是压轴。“黄陂三合”又称“黄陂三鲜”，由鱼丸、肉丸、肉饼组成，制作工艺复杂。鱼丸一般是用新鲜的草鱼，肉丸一般是用猪腿肉剁成馅，而肉饼是用和肉丸一样的材料，只是工艺比较复杂。这三种菜都是大杂烩。肉腥，鱼肉香，色香味俱全。

其实湖北有很多名菜。我只是随便说了几个。欢迎来湖北一一品尝！

虽然湖北菜在中国八大菜系中并不占据一席之地，但这并不影响它悠久的历史。

湖北自古有“千湖之省”之称，境内河网密布，山林葱郁，为当地人的餐桌提供了琳琅满目的食材。此地疆域辽阔，虽同属鄂菜源头，但分为京南、湘云、鄂州、汉源四大流派，名菜也是唾手可得。

一、清蒸武昌鱼

一句经典的话“只喝长江水，不吃武昌鱼”让武昌鱼名扬天下，成为外地人眼中湖北的代表美食之一，也是它能起的起这个名字。

湖北人擅长烹饪淡水、淡水河、武昌鱼特定的生长水域和水质条件，造就了其特有的肉质，紧、滑、嫩。葱、炖、香煎各有风味，最经典的是清蒸，最大限度的保留了鱼肉的鲜度。

第二，烧三合一

这道菜的三种食材是鱼丸、肉饼、肉丸，鱼丸是鱼做的。肉饼和肉丸的主料是肉丁和鱼糜，合二为一，加上黑木耳、厚朴片等素菜一起炒，成品炸得鲜嫩滑爽。

第三，绵阳三正

绵阳三蒸是湖北菜系中韩面派的代表菜。绵阳人非常爱蒸菜，当地一直有“蒸不菜”的饮食习俗。

很多人都听说过《绵阳》“三蒸”之名，但这“三蒸”是什么呢？但是不清楚。有人认为三蒸应该是蒸珍珠丸子、蒸白丸子、粉蒸肉；也有人认为应该是清蒸鲱鱼、清蒸猪肉、清蒸蔬菜。

其实“绵阳三蒸”并不是指具体的食材，而是指蒸牲畜、蒸水产品、蒸蔬菜。

湖北菜就是湖北菜，以水产品为主，以鱼为主。擅长烹饪新鲜淡水鱼，以“味”为主，讲求鲜、嫩、软、滑、爽！

提到鄂菜排名第一，我自然想到毛主席的名句“只喝长沙水，吃武昌鱼”，让武昌鱼名声大噪！武昌鱼得到了伟人的称赞。相信去湖北旅游的朋友一定会点一份清蒸武昌鱼尝尝！

绵阳的三蒸、粉蒸菜是湖北菜的独特之处。所谓三蒸，就是蒸牲畜，蒸水产品，蒸蔬菜，三蒸里肯定有一个蒸肉，喜欢用米饭蒸蔬菜，大概是因为湖北是鱼米之乡，米饭的香味带出肉的香和蔬菜的甜，这就是粉蒸菜的特点吧！

排骨莲藕汤，莲藕在湖北种植广泛，湖北的莲藕特别甜。炒藕片，酸辣藕丁，蒸藕片，炒藕夹，都是湖北人餐桌上常见的菜！当然还有一年四季都能看到的排骨莲藕汤，特点是肉烂汤鲜！

红菜苔炒培根。每年春节都能看到红菜苔的身影，色泽紫红，茎秆丰满，质脆。红菜苔独立炒制，口感鲜香酥脆，辅以腊肉片、姜米，用香油翻炒，口感更佳。和武昌鱼是湖北两大名菜！

鳝鱼，这道菜色泽金黄，肉香爽口。是很多湖北人最爱吃的一道菜！

除了以上，湖北风味名菜还包括:红烧山鸡、炸虾饼、东坡肉、珍珠丸子、红烧九宫石锅鸡、橙子皮鱼圆、湖北鱼摊、鱼摊、热干面、三鲜豆皮、东坡饼、面窝等等！

全国公认的四大菜系，然后八大菜系牵强附会，十大菜系会有点吃不消。不如说中国有34大菜系，每个省一个。现在的菜系评分都很夸张。湖北菜简称鄂菜，没必要争八强，有自己的特色。湖北菜历史悠久，起源于楚国，至今已有近2500年的历史。它是中国最古老的菜系，也被称为鲁菜。湖北菜以水产品加工为主，尤其是淡水鱼的水平全国第一。

湖北菜系包含五种口味。

1，京沙风味。该地区主要分布在荆州、荆门、仙桃、天门、潜江等地。荆沙风味是湖北菜的起源。代表菜品:京沙鱼糕、钟祥盘龙菜、琵琶鱼、潜江大虾、公安牛肉、牛肉鱼、锅魁、绵阳三蒸等。

2、武汉味。主要分布在武汉及其周边地区。武汉风味是当今湖北菜系中最繁荣的风味。代表菜品:清蒸武昌鱼、红烧武昌鱼、松鼠鱼、菊花鱼、黄陂三和、王集鸡汤、水月鱼元、五色鱼元、橙花鱼元、小张烤鱼、洪山菜台、云梦鱼面、鸭脖鸭头、周黑鸭等。小吃很多，热干面，糊面，汤包，糯米，豆皮。。

3.鄂东南风味。主要分布在黄冈、鄂州、黄石地区。代表菜:鄂州的金包银包金、黄州东坡肉、黄石港饼等。

4.鄂西南风味。主要分布在宜昌、恩施地区。带有土家风味。代表菜:块肉、血豆腐、土家腊肉等。

5、香味浓郁。主要分布在襄阳、十堰地区。湖北菜系中唯一的北方菜主要是牛羊肉。代表菜:宜城大虾、板饭、拌肉、襄阳牛杂面、清汤、黄酒、襄阳薄刀切、十堰三道汤、三道粉、云县酸面、枣阳湾酸面。

在外面，手机码字有点乱。